Wie Frische Schnecken aus dem Meer (7 Schritte) cook

Meeresschnecken, wie Wellhornschnecken und Strandschnecken, nicht viel unterscheiden sich nicht von ihren Binnen Cousins, escargot, außer dem Kochmethode sollten Sie bei der Vorbereitung zu nutzen. Wenn Sie mit Schnecken, Land oder Meer arbeiten, möchten Sie die, die erhebliche Fleisch, die relativ einfach ist, um aus der Schale holen, wie Wellhornschnecken bieten; und nicht die, die wenig Fleisch bieten und erfordern die stetige, präzise Hand des Chirurgen, um das Fleisch zu extrahieren, wie Muschel und Strandschnecken. Alle Meeresschnecken, allerdings reagieren am besten auf die sanfte Wärme des Dampfers, da sie die Tendenz, innerhalb von wenigen Sekunden zu lange haben. Szmtag Was Sie brauchen, reiche Schüssel
schwerem Boden Topf
Flüssigkeits wie Weißwein, Fisch fumet oder Aktien
Kräuter und Gewürze wie Fenchel, Dill und Lorbeerblatt
Steamer einfügen Lladró Meeresfrüchte Picks oder Holzspieß
Anleitung

1. Legen Sie die Meeresschnecken in eine große Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Man schüttelt die Schalen und lassen Sie sie für ein paar Minuten, damit Schmutz und Ablagerungen sinken auf den Boden der Schüssel sitzen. Lassen Sie das Wasser, Nachfüllung und wiederholen. Weiter spülen die Schnecken, bis das Wasser klar in der Schüssel.
   

2. In eine mit schwerem Boden Topf zur Hälfte mit einer geschmackvollen Flüssigkeit, die zum Dämpfen verwendet werden soll und setzen Sie den Topf auf dem Herd . Die Flüssigkeit enthält die Meeresschnecken das Rückgrat, die die Aromen Sie später mit den aromatischen Kräutern und Gewürzen hinzuzufügen unterstützt. Fisch fumet, eine Art Fischbestand; Weißwein; und regelmäßige Lager oder Brühe alle geben Seeschnecken die zusätzliche Unterstützung, die sie benötigen, um ihre knackigen Geschmack hervorzuheben. Sie können eines der oben genannten Flüssigkeiten oder eine Kombination aus allem als dampfende Flüssigkeit zu verwenden, falls gewünscht.
   

3. In ganzen Kräuter und Gewürze, um die Flüssigkeit, die Sie für Dämpfen verwenden. Beheizten, dampfende Flüssigkeit wird die ätherischen Öle in ganzen Kräuter und Gewürze statt aromatisieren, und umhüllen die Schnecken mit ihren Duft im ganzen Kochen. Mit Meeresschnecken, betrachten Inhaltsstoffe, die die frische Meeresgeschmack nicht überholen wird. Sternanis Hülsen, ein paar schwarze Pfefferkörner, Fenchel Wedel, Dill Zweige, ein Lorbeerblatt, Thymianzweige, Petersilie stammt und in Scheiben geschnittenen Schalotten alle vermitteln komplexe und dennoch subtil, Geschmacksrichtungen auf den zarten Fleisch.
   

4. < p> Stellen Sie die Hitze auf dem Herd zu hoch und bringen die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Setzen Sie den Dämpfeinsatz in den Topf.
   

5. Ordnen Sie die Meeresschnecken auf dem Dampfer legen, sobald Sie sehen, Dampf steigt durch sie, Abstand jedes etwa 1 Zoll bis auf die nächste. Den Topf zudecken.
   

6. Dampf kleinen Meeresschnecken für etwa fünf bis acht Minuten, und größere Meeresschnecken für etwa 15 bis 20 Minuten.
   

7. Entfernen Sie die Meeresschnecken aus dem Dampfgarer und beenden Sie alle mit einem Spritzer Zitronensaft im Inneren des Gehäuses, falls gewünscht. Verwenden Sie einen Holzspieß oder Meeresfrüchte-Picks zu Schneckenfleisch aus den Schalen abzurufen.