Wie zu kaufen Clams (6 Stufen)

Muscheln sind die unterschätzte Verwandter von Austern, und viele Menschen davor zurückscheuen. Dies ist bedauerlich, weil sie in vielen Formen und Größen, und sie geschmacklich genug, um praktisch alle, die Schalentiere genießt appellieren sind. Ob Essen sie roh, in einem Eintopf oder als Ergänzung zu einer Pasta-Sauce, sind Muscheln eine interessante Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Wenn Sie wissen, ein paar Dinge über diese Köstlichkeiten, die Sie kaufen können und essen sie mit Zuversicht entgegen.
Anleitung

1. , welche Art von Muschel, die Sie suchen. Es gibt viele verschiedene Arten von Muscheln zur Verfügung überall auf der Welt, aber Venusmuscheln und Hartschalenmuscheln komponieren die beiden Hauptgruppen. Wie Sie planen, die Muscheln verwenden wird bestimmen, welche Art Sie kaufen sollten. Trotz ihrer Beschreibung, weiß Venusmuscheln nicht über eine besonders weiche Schale, aber ihr Geschmack und Form unterscheidet sich von Hartschalenmuscheln. Sie neigen dazu, mehr als die längliche abgerundete, dunkler Hartschalen Vielfalt. Venusmuscheln, bessere Dampfer und kann roh gegessen werden, auch wenn die meisten "raw Bars" dienen Hartschalenmuscheln. Hartschalen für Eintöpfe und chowders bevorzugt.
   

2. Wählen Sie geschlossen Muscheln beim Kauf soft-shells. Wenn Sie eine, die nicht geschlossen ist, zu finden, tippen Sie sie vorsichtig und achten Sie auf 30 Sekunden bis eine Minute. Wenn die Shell nicht schließt, verwerfen; die Muschel ist tot und ungenießbar. Viele Venusmuscheln haben auch Vorsprünge oder Schwänze, ragte aus dem Inneren der Schalen. Sie sind sicher in der Anwendung.
   

3. Geben Sie für Cherry oder Little Neck Muscheln, wenn Sie auf Ihrer Festvenusmuscheln roh essen zu planen. Um sie in einer Suppe zu kochen, verwenden Sie einen größeren Suppe Clam wie der Longneck Muschel. Berechnen Sie etwa 450 Gramm pro Person beim Kauf von Muscheln, weil die Schalen wiegen viel mehr als das Fleisch.
   

4. Muscheln kaufen bei Ihrem örtlichen Fischmarkt. Wenn es nicht ein Fischmarkt in Ihrer Nähe, versuchen Kauf Muscheln ein Lebensmittelgeschäft. Der Durchschnittspreis pro Pfund wird irgendwo herum $ 4 bis $ 10, je nach Sorte. Sie können auch Muscheln online bestellen (siehe Ressourcen), aber es gibt nie eine Garantie, was Sie erhalten.
   

5. Wenn Sie gefrorene Muscheln kaufen, halten sie auf der Hand für bis zu drei Monaten. Diese Muscheln wurden geschält, das heißt, sie nicht mehr ihre Schalen haben. Gefrorene Muscheln kann frischer sein als sogenannte "frische" Venusmuscheln, weil die eingefrorenen Versionen werden oft auf Eis am selben Tag gefangen in frische sperren sind gestellt. Mit "frischen" Muscheln, haben Sie keine Garantie, wie lange sie schon aus dem Meer gewesen.
   

6. Versuchen Sie, Herzmuscheln. Dieses kleine Mitglied der Familie Clam verfügt über ein ausgeprägtes Herzform und man kann sagen, wenn die Herzmuscheln am Leben sind auf die gleiche Weise jede Muschel würde. Die Schale sollte geschlossen sein, wenn Sie sie kaufen, und sie sollten sich nach dem gedämpften zu öffnen; sonst sind sie tot. Herzmuscheln schmecken in einem italienischen Muschelsoße wunderbar. Saubere Herzmuscheln auf wie ein Hartschalenmuschel und saut & # xE9; sie mit Olivenöl, Schalotten und einer Tasse Weißwein bei mittlerer Hitze. Decken Sie die Pfanne und lassen Sie sie für fünf Minuten dämpfen. Werfen Sie mit Pasta. Sie können die Schale mit einer Handvoll glatte Petersilie und einem Klecks Butter beenden. Ein guter knusprigem Brot zu genießen Sie die Herzmuschelsaft.