Ist Schalenfisch ein Lebensmittel mit hohem Risiko?

Ja, Schalentiere gelten als Lebensmittel mit hohem Risiko. Dies liegt daran, dass Schalentiere schädliche Bakterien wie Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus und Salmonella enterica in sich tragen können. Diese Bakterien können eine Lebensmittelvergiftung verursachen, die zu schweren Erkrankungen und sogar zum Tod führen kann.

Schalentiere sind Filterfresser, das heißt, sie fressen, indem sie Wasser durch ihre Kiemen filtern. Dadurch kann es zu einer Kontamination mit Bakterien und Viren aus dem Wasser kommen. Schalentiere können auch durch Kontakt mit Abwasser oder anderem kontaminiertem Wasser kontaminiert werden.

Durch das richtige Kochen von Schalentieren können schädliche Bakterien abgetötet werden. Es ist jedoch wichtig, beim Zubereiten von Schalentieren auf einen sicheren Umgang mit Lebensmitteln zu achten, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu verringern. Zu diesen Praktiken gehören:

* Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit Schalentieren.

* Schalentiere auf eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit kochen.

* Schalentiere bei 40 Grad Fahrenheit oder darunter gekühlt aufbewahren.

* Vermeidung einer Kreuzkontamination von Schalentieren mit anderen Lebensmitteln.