Warum gart Gemüse im Schnellkochtopf besser und schneller?

Schnellkochtöpfe funktionieren, indem sie Dampf im Topf einschließen, was den Druck erhöht und den Siedepunkt des Wassers erhöht. Durch diesen höheren Druck dringt das Wasser schneller in die Lebensmittel ein und zersetzt deren Fasern, was zu kürzeren Garzeiten führt.

Hier sind einige zusätzliche Faktoren, die zur schnelleren Garzeit von Gemüse in einem Schnellkochtopf beitragen:

* Konvektion: Der hohe Druck im Inneren des Schnellkochtopfs erzeugt einen Konvektionsstrom, der den Dampf und das heiße Wasser um die Lebensmittel zirkulieren lässt und so für ein gleichmäßiges Garen sorgt.

* Leitung: Die geschlossene Umgebung des Schnellkochtopfs ermöglicht eine effizientere Wärmeübertragung zwischen Topf und Speisen und beschleunigt so den Garvorgang.

* Weniger Wasser: Schnellkochtöpfe benötigen zum Garen von Speisen weniger Wasser als herkömmliche Methoden, wodurch verhindert wird, dass Gemüse durch Auslaugen Nährstoffe und Geschmack verliert.

Aufgrund dieser Faktoren behält Gemüse, das in einem Schnellkochtopf gekocht wird, im Vergleich zu anderen Kochmethoden mehr von seinem natürlichen Geschmack, seiner Farbe und seinem Nährwert.