Pinot Trauben sind ein Feuerzeug, blasser und subtiler Wein als viele seiner roten Cousins, oft Reifung in Eichenfässern Französisch bis er verkörpert einen erdigen, holzigen Unterton. Der vorbehalten Geschmack bietet Noten von Kirsche, Himbeere und Preiselbeere, die gut mit ebenso erdig schmeckenden Fleischbällchen vom Spiel gemacht wie Wild, Bisons oder Antilopen ausgleicht. Der Wein hat eine mittlere Säure und sollte etwas kühl serviert werden. - Rund 63 Grad
Riesling

Weißwein-Liebhaber finden, dass die süßeren Geschmack der Riesling ein ideal Paarung für Frikadellen aus milder hellem Fleisch wie Huhn, Schwein und Pute gemacht. Die Fruchtaromen in diesem Wein erinnern oft an Nektarine, Birne, Aprikose und Honig-knackigen Apfel, mit einem sehr hohen Säuregehalt, die nach und nach 15 bis 30 Sekunden nach der Kollision mit den Gaumen verschwinden sollte. Die Zitrus-Töne eines Riesling auch gut zu koppeln mit Frikadellen in cremiger weißer Soßen serviert.
Sangiovese

Sangiovese ist ein Burgunder-rote Weine, die sehr unterschiedlich, je schmecken kann auf seiner Ursprungsregion. Gemeinsame Aromen in Sangiovese reichen oft aus Torte Kirsche auf rote Pflaume auf Erdbeeren und Feigen, die alle den Mut, sich gegen fettige, würzige Fleischbällchen aus Rind oder Kalb gemacht zu halten sind. Darüber hinaus Hinweise auf Tomaten, Oregano und gerösteten Paprika in einigen Jahrgänge sind eine hervorragende Ergänzung zu Fleischbällchen in einer roten Soße wie Marinara oder Arrabiata serviert.
Shiraz

Shiraz, auch als Syrah
bietet fett, herbe Aromen wie Brombeere, Brombeeren und Heidelbeeren, die als Ergänzung zu den meisten schwedischen Fleischbällchen aus rotem Fleisch gemacht zu dienen. Einige Marken sind mit subtilen Andeutungen von Piment, Wurst, Speck und Tabak infundiert, so dass die Kopplung umso reicher und angemessen ist. Die besten Weine sind dunkel und vollmundig, mit einem violetten Farbton, mittlere Säure und pfeffrigen Nachgeschmack.
Rotweinsauce