Likörweine werden in der Regel durch Zugabe von Spirituosen hergestellt, in der Regel klar, Traubenbrand -. Auch klar genannt Brandy - zu Wein. Diese Geister erhöhen den Alkoholgehalt des Weins, oder "zu stärken", den Wein, was typischerweise zu einem Endprodukt mit zwischen 16 und 20 Volumenprozent Alkohol. Im Allgemeinen sind die Geister auf den Wein zugesetzt, um den Prozess der Gärung zu stoppen, so dass unvergorenen Zucker in den Wein und damit die Süße des fertigen Weins erhöht. Beispiele für Likörweine gehören Portwein, Sherry, Madeira und vin doux naturels.
Dessert Wine

Der Begriff Dessertwein hat eine Reihe von unterschiedlichen Definitionen. Im allgemeinen wird jedoch der Begriff bedeutet, ein Wein oft betrunken mit Dessert, ein süßer Wein, der fast ein Dessert selbst, ein Wein betrunken nach der Hauptmahlzeit oder sogar ein Wein betrunken nach dem Dessert. In den Vereinigten Staaten, eines Tafelweins, zumindest nach den Anforderungen der amerikanischen Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms gesetzt Vorschriften, ist ein Wein mit nicht mehr als 14 Volumenprozent Alkohol. Likörweine, haben demgegenüber Alkoholgehalt über 14 Prozent, aber weniger als 24 Volumenprozent. Unabhängig von der konkreten Definition, Dessertweine fast immer eines gemeinsam: deutlich mehr Süße als Tafelwein
Möglichkeiten, Süßweine

Anreicherung ist eine Möglichkeit. um einen süßen Wein zu machen, aber es gibt vier andere traditionelle Methoden ebenso. In einem Verfahren werden Trauben erlaubt, an der Rebe hängen, bis nach dem traditionellen Erntezeit, so dass der Zucker in den Trauben vor der Ernte zu erhöhen. Diese Arten von Weinen werden in der Regel "Spätlese" Weine genannt.

Bei der zweiten Methode, Trauben werden bei einer traditionelleren Zeit abgeholt, aber dann auf Matten oder Schalen gelegt, um "raisinate" - oder austrocknen. Diese raisination konzentriert den Zucker in den Trauben, was zu einer süßer Wein. Typische Beispiele für diese Art von Wein gehören Vin Santo aus Italien und Strohwein aus Österreich.

Mit der dritten Methode werden die Trauben dürfen an der Rebe selbst einfrieren. Dadurch, dass die Trauben zu frieren kann der Winzer teilweise das Wasser zu trennen in der Traube aus den mehr zuckerhaltige Säfte. Was zurückbleibt ist ein Wein mit außergewöhnlicher Süße und Licht, sirupartige Konsistenz. Beispiele für diese Art von Wein gehören Eiswein und vin glace.

Die letzte Methode einige Winzer verwenden, um süße Weine zu erzeugen, ist es, dass die Trauben durch, was als & quot bekannt angegriffen werden; Edelfäule & quot. Edelfäule resultiert aus einer bestimmten Art von Pilzinfektion bei Trauben, die Zucker konzentriert. Beispiele der traditionellen süßen Weinen Verwendung Edelfäule sind Französisch Sauternes, Tokaji Aszú aus Ungarn und Trockenbeerenauslese aus Deutschland.
Noble Rot Explained

Botrytis cinerea ist ein grauer Pilz, der kann infizieren Trauben in feuchten Bedingungen. Im Allgemeinen versuchen Winzer zu kontrollieren und zu beseitigen diesen Pilz, wie es kann zu schweren Ernteverlusten führen. In einigen Teilen der Welt, unter den richtigen Bedingungen, schafft Botrytis cinerea jedoch eine vorteilhafte Bedingung genannt & quot; & quot Edelfäule. Edelfaule verbraucht der Pilz Botrytis cinerea einen wesentlichen Teil des Wassers in den Trauben und konzentriert sich der Zucker, was zu einem süss-klebriges Wein.