Was verursacht einen bitteren Geschmack?

Ein bitterer Geschmack wird oft durch stickstoffhaltige Verbindungen und organische Verbindungen wie Alkaloide und Tannine verursacht. Diese Substanzen binden an Rezeptoren auf der Zunge und senden ein Signal an das Gehirn, dass das Essen bitter ist. Zu den häufigsten bitteren Lebensmitteln gehören Kaffee, Tee, Schokolade, Hopfen, dunkles Blattgemüse und Zitrusfrüchte. Bitterer Geschmack kann auch durch bestimmte Medikamente und bestimmte Erkrankungen wie Diabetes verursacht werden.