Was ist die Definition von Zuckerhonig in Kajaria?

Zuckerhonig, auch bekannt als „Shakkar ka Shahad“ oder „Madhu“, bezieht sich auf einen traditionellen hausgemachten Sirup, der in der indischen Region Kajaria aus einer Mischung aus Jaggery (unraffiniertem Rohrzucker) und Wasser zubereitet wird. Hier ist die allgemeine Definition und das Verfahren zur Herstellung von Zuckerhonig:

Definition:

Zuckerhonig ist ein dicker, süßer und aromatischer Sirup, der durch Reduzieren von Jaggery hergestellt wird, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Es dient als natürlicher Süßstoff und wird häufig als Alternative zu raffiniertem Zucker in verschiedenen kulinarischen Zubereitungen verwendet.

Prozess:

1. Zutaten sammeln :Frisches Jaggery oder „Gud“ von guter Qualität ist die Hauptzutat für die Herstellung von Zuckerhonig. Wasser ist der andere wesentliche Bestandteil.

2. Jaggery reinigen :Zuerst wird die Jaggery gereinigt, indem alle auf ihrer Oberfläche vorhandenen Verunreinigungen und Schmutz entfernt werden.

3. Schmelzender Jaggery :Jaggery wird in kleine Stücke gebrochen oder gerieben, um den Schmelzprozess zu beschleunigen. Sobald es geteilt ist, wird es zusammen mit einer ausreichenden Menge Wasser in ein sauberes Edelstahl- oder Eisengefäß gegeben. Die Mischung wird dann bei mittlerer Hitze erhitzt.

4. Rühren und Reduzieren :Sobald die Jaggery zu schmelzen beginnt, sollte sie kontinuierlich gerührt werden, um eine gleichmäßige Erhitzung zu gewährleisten und ein Anbrennen zu verhindern. Das Rühren ist während der gesamten Zubereitung unerlässlich. Die Mischung löst sich allmählich auf und nimmt durch die Verdunstung des Wassers eine dunklere Farbe an, wenn sie dicker wird.

5. Konsistenzprüfung :Zuckerhonig kann je nach individuellen Vorlieben unterschiedliche Konsistenzen haben. Um die Bereitschaft zu prüfen, kann man eine kleine Menge Sirup auf einen kalten Teller träufeln. Wenn es seine Form behält, ohne sich schnell auszubreiten, hat es die ideale Konsistenz erreicht.

6. Kühlen und Lagern :Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, wird der Zuckerhonig vom Herd genommen und abkühlen gelassen. Nach dem Abkühlen wird es in luftdichte Behälter oder Flaschen umgefüllt und an einem kühlen Ort gelagert. Bei richtiger Konservierung ist Zuckerhonig lange haltbar und kann über einen längeren Zeitraum verwendet werden.