Wie Daikon für ein Vietnamese Sandwich marinieren

So gut wie jede Art der asiatischen Küche verwendet mariniertem Rettich Radieschen. Herb und würzig mariniertem Rettich wird oft vor einer Mahlzeit serviert zu initiieren die Speichel Antwort - oder machen Lust, in umgangssprachlichen Begriffen. Es kann auch als Gewürz hinzugefügt reichen Aromen ein Gericht, wie das Schwein in der vietnamesischen Sandwich genannt & quot zu kontrastieren; Banh Mi & quot. Die befriedigende Knirschen von marinierter Daikon, der Sie durch eine schnelle Beizen zu erreichen, ist die halbe Vergnügen, es zu essen. Szmtag Was Sie brauchen
Gemüseschäler
Mandoline (optional) szmtag Kochmesser
Kunststoff, Glas oder Edelstahl-Rührschüssel szmtag Kosher Salz
Kristallzucker
Colander
Weißer Essig mit 5 Prozent Essigsäure
Saucepan
Aromatische Kräuter und Gewürze
Die Glasdose mit Deckel
Anleitung

1. schälen Rettich, square off den Rändern, und schneiden Sie es in 1 1- /2-Zoll-Stücke. Schneiden Sie die Stücke der Länge nach in 8.1-Zoll-dicken Brettern mit einer Mandoline oder Kochmesser. Stapeln Sie die Bretter, dann durch den Stapel mit 1/8-Zoll-Intervallen geschnitten, die Sie mit der 8.1-Zoll-by-1/8-Zoll daikon & quot verlässt;. Streichhölzer & quot;
   

2. Stellen Sie das daikon in einem Kunststoff, Glas oder Edelstahl-Rührschüssel und streuen koscheres Salz und Zucker darüber. Verwenden Sie einen Verhältnis jedes Salz und Zucker 3 Esslöffel auf 1 Pfund Daikon.
   

3. Smooth den Haufen daikon Streichhölzer Höhe mit der Hand und machen eine mentale Notiz, wie viel sie füllen die Schüssel. Massieren Sie die Salz und Zucker in die Daikon mit den Händen. Besorgen Sie sich die Streichhölzer mit vollen Händen und Squeeze. Auf diese Weise sind die Rettich ausstößt 1/4 bis 1/2 der Feuchtigkeit oder etwa 5 bis 10 Minuten. Überprüfen Sie Ihre Fortschritte in regelmäßigen Abständen Glätten der Oberseite des Stapels und vergleichen Sie die Lautstärke auf dem Sie gestartet.
   

4. Stellen Sie das daikon in ein Sieb und spülen Sie ihn mit kaltem fließendem Wasser. Squeeze das Wasser aus der Daikon-Sticks und legen Sie sie in einem Glas.
   

5. Wärme weißen Essig mit mindestens 5 Prozent Essigsäure in einem Topf bei starker Hitze. Verwenden Sie ein Verhältnis von 1 Tasse Essig auf 1 Pfund Daikon. Traditionell verwendet mariniertem Rettich Reisessig, aber Sie können jeden weißen Essig, solange es mindestens 5 Prozent Acidität verfügt.
   

6. In aromatische Zutaten und Gewürzen, um den Essig. Vietnamesischen Stil Marinaden verwenden in der Regel aus der Vogelperspektive Chilis, Knoblauch, Ingwer und Koriander, um nur einige von vielen zu nennen. Sie können alle ganze Gewürze und frische Kräuter Sie mögen.
   

7. Schalten Sie die Hitze ab, sobald der Essig beginnt zu kochen und Zucker mit einem 4-zu-1-Verhältnis oder 1 /4 Tasse Zucker für jede Tasse Essig. Rühren, bis sich der Zucker auflöst.
   

8. Gießen Sie die Marinade über das daikon in das Glas und decken Sie es locker mit einem Deckel. Lassen Sie die daikon marinieren ungestört für mindestens eine Stunde lang oder bis es Zimmertemperatur erreicht. Je länger Sie die daikon marinieren, desto stärker wird es schmeckt. Lagern Sie das daikon in einem Glas im Kühlschrank bis zu zwei Wochen.