Um bleu Käse zu erstellen, können Sie Kuhmilch verwenden, Schafsmilch oder Ziegenmilch. Ziegenmilch neigt, ein wenig tangier sein und, weil es weniger Lactose als die anderen beiden enthält, ist es einfacher, als auch zu verdauen. Schafmilch hat einen nussigen, süßen Geschmack und hat mehr Protein und Fett als Kuhmilch. Kuhmilch schmeckt etwas erdig und ist die häufigste.
Lab und Buttermilk

Ein wichtiger Bestandteil zur Herstellung bleu oder Käse Lab. Lab ist ein Komplex aus natürlichen Enzymen, die in allen Säuger Mägen, die bei der Käseherstellung verwendet werden kann, produziert wird. Diese Enzyme helfen, die Milch gerinnen und es in Quark und Molke. Es ist als Tablette oder als frischer Flüssigkeit erhältlich. Lab funktioniert nur in gesäuerte Milch. Buttermilch wird oft als der Agent bei der Käseherstellung verwendet werden, um zu ermöglichen Lab richtig funktioniert. Joghurt kann auch für diesen Zweck verwendet werden.
Blue Cheese Inokulum und Salz

Ein Blauschimmelkäse Inokulum wird eine Probe des Käses Sie möchten, um zu machen, dass Sie zu infizieren Ihre neue Käse mit. Zum Beispiel, wenn Sie ein Blauschimmelkäse Gorgonzola machen wollen, ein paar Bits Gorgonzola kann als Ihr Inokulum verwendet werden. Der Impfstoff ist im Wesentlichen der Pilz, der Ihre neue Käse mit den blauen Spezifikationen, die auf der Innenseite auftreten infizieren wird. Andere Arten von Blauschimmelkäse, die für einen Impfstoff verwendet werden können, Roquefort, Stilton, Cabrales, Benediktiner-Bleu, und Danablu. Salz ist ebenfalls mit dem Käse zugegeben; sie fügt dem Geschmack und hilft bei der Vorbereitung ideale Bedingungen für die Käseherstellung.