Wie lange darf die Temperatur der ausgestellten Lebensmittel unter 63 Grad Celsius fallen?

Gemäß dem Lebensmittelkodex der Food and Drug Administration (FDA) müssen potenziell gefährliche Lebensmittel (PHF) bei 63 Grad Celsius (145 Grad Fahrenheit) oder mehr gelagert werden, um das Wachstum schädlicher Bakterien zu verhindern. Lebensmittel, die der Öffentlichkeit serviert werden, sollten nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden und sollten entsorgt werden, wenn sie länger als vier Stunden aufbewahrt wurden.