Welche Bedeutung hat Au Gratin beim Kochen?

Gratiniert ist eine französische Kochtechnik, bei der Speisen mit Käse, Semmelbröseln und Butter gebacken werden, bis sie goldbraun und sprudelnd sind. Das Wort Gratin kommt vom französischen Wort gratter, was „kratzen“ bedeutet. Dies bezieht sich auf die Art und Weise, wie der Käse- und Semmelbröselbelag auf das Essen gekratzt wird.

Gratinierte Gerichte können mit einer Vielzahl unterschiedlicher Zutaten zubereitet werden. Zu den gängigen Gerichten gehören Kartoffeln, Blumenkohl, Brokkoli und Nudeln. Der in Gratingerichten am häufigsten verwendete Käse ist Gruyère, aber auch Parmesan und Cheddar können verwendet werden.

Um ein Gratingericht zuzubereiten, wird das Essen zunächst zart gegart. Anschließend wird es in eine Auflaufform gelegt und mit einer Mischung aus Käse, Semmelbröseln und Butter bedeckt. Das Gericht wird dann gebacken, bis der Belag goldbraun und sprudelnd ist.

Gratinierte Gerichte können als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Sie sind eine köstliche und vielseitige Möglichkeit, eine Vielzahl unterschiedlicher Speisen zuzubereiten.