Wie werden Lebensmittel klassifiziert?

1. Makronährstoffe: Lebensmittel können anhand ihres Makronährstoffgehalts klassifiziert werden, zu dem Kohlenhydrate, Proteine ​​und Fette gehören. Beispielsweise sind Lebensmittel wie Brot, Nudeln und Kartoffeln reich an Kohlenhydraten, während Lebensmittel wie Fleisch, Fisch und Eier reich an Eiweiß sind und Lebensmittel wie Butter, Öl und Nüsse reich an Fett sind.

2. Mikronährstoffe: Lebensmittel können auch anhand ihres Mikronährstoffgehalts klassifiziert werden, zu dem Vitamine und Mineralstoffe gehören. Obst und Gemüse sind beispielsweise gute Quellen für Vitamine und Mineralstoffe, während angereicherte Lebensmittel wie Frühstückszerealien und Milch ebenfalls mit Mikronährstoffen angereichert sind.

3. Lebensmittelgruppen: Lebensmittel können aufgrund ihrer Nährwertähnlichkeiten und kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten in Gruppen eingeteilt werden. Die USDA Food Guide Pyramid (jetzt bekannt als MyPlate) kategorisiert Lebensmittel in fünf Hauptlebensmittelgruppen:Obst, Gemüse, Getreide, proteinhaltige Lebensmittel und Milchprodukte.

4. Lebensmittelherkunft: Lebensmittel können nach ihrer Quelle oder ihrem Ursprung klassifiziert werden. Beispielsweise stammen pflanzliche Lebensmittel von Pflanzen wie Obst, Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchten, während tierische Lebensmittel von Tieren wie Fleisch, Fisch, Eiern und Milchprodukten stammen.

5. Verarbeitungsstufe: Lebensmittel können nach dem Verarbeitungsgrad, dem sie unterzogen werden, klassifiziert werden. Beispielsweise sind Vollwertkost unverarbeitet oder nur minimal verarbeitet, während raffinierte Lebensmittel einer erheblichen Verarbeitung unterzogen wurden, bei der möglicherweise Nährstoffe entfernt oder ungesunde Zutaten hinzugefügt werden.

6. Lebensmittelzusatzstoffe: Lebensmittel können nach dem Vorhandensein oder Fehlen von Lebensmittelzusatzstoffen klassifiziert werden. Hierbei handelt es sich um Substanzen, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um deren Geschmack, Aussehen, Textur oder Haltbarkeit zu verbessern.

7. Spezielle Diäten: Lebensmittel können auch nach ihrer Eignung für bestimmte Diäten klassifiziert werden, z. B. glutenfrei, milchfrei, vegan, vegetarisch, kohlenhydratarm, proteinreich usw.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Klassifizierung von Lebensmitteln je nach Zweck und Kontext variieren kann und es möglicherweise andere Möglichkeiten gibt, Lebensmittel basierend auf bestimmten Kriterien oder Ernährungspräferenzen zu kategorisieren.