Warum wurde holländische Schokolade hergestellt?

Niederländische Schokolade gibt es nicht. Der Prozess, bei dem Schokolade „holländisch“ wird, wird „Dutching“ genannt. Dutching ist ein Prozess, bei dem die Kakaobestandteile in Schokolade mit einer Lauge behandelt werden, um ihren Säuregehalt zu reduzieren. Dieser Prozess verleiht holländischer Schokolade eine dunklere Farbe, eine glattere Textur und einen milderen Geschmack als unbehandelte Schokolade.