Die gemeinsame braune Schnecke Sie in Ihrem Garten zu sehen ist einer der zwei verbraucht eifrig in Frankreich. Sammeln Sie sie am Abend oder in der Morgendämmerung, nahm sie von Ihrer Pflanzen und geschützten Bereichen unter Steinen oder Planken. Waschen Sie die Schnecken unter fließendem kalten Wasser - es wird ihnen nicht schaden - und legte sie in einer Pfanne oder Eimer. Den Boden mit Mehl oder Maismehl, und ihnen eine Untertasse Wasser zu trinken geben. Decken Sie die Oberseite fest mit Drahtgeflecht oder Gaze, um Ihren Aperitif an der Flucht zu halten. Übertragen Sie die Schnecken in einen sauberen Eimer jeden zweiten Tag. Wenn Sie nur ein, reinigen Sie sie gewissenhaft und dann die Schnecken zurück, um es später. Sie benötigen, um in dieser sauberen Lebensraum für 10 bis 14 Tage zu leben, um ihr Verdauungssystem von Giftstoffen zu reinigen. Füttere sie Kleie, Maismehl oder Kopfsalat, bis die letzten zwei bis drei Tage, wenn sie sollten schnell.
Harvest Time

Sobald Ihr Schnecken gespült und plump, die Vorbereitung Prozess kann beginnen. Legen Sie sie in eine Schüssel geben und sie mit kaltem Wasser. Fügen Sie ein paar Esslöffel Salz und einem Schuss Essig, die die Schnecken zu töten und abstreifen ihre schützende Schleimschicht. Weichen Sie die Schnecken für 4 bis 8 Stunden, oder ändern Sie die Sole alle 30 Minuten für 2 Stunden. Spülen Sie die Schnecken gut unter kaltem Wasser. Simmer die Schnecken für 12 bis 15 Minuten, bis sie lose in der Schale. Abtropfen lassen und mit einem Zahnstocher oder Cocktail Gabel, um sie von der Schale zu entfernen. Schneiden Sie die weich, dunkel & quot; Fuß & quot; von der Spitze der jeweiligen Schnecke. Court-bouillon & quot; kocht Wasser, Weißweinessig, Pfeffer, Zwiebeln und Kräutern, um eine würzige & quot machen. Belasten Sie die Aromen, dann kochen die Schnecken 30 Minuten - für eine leicht zu kauen texture -. Oder bis zu drei Stunden, bis sie weich sind
Die Classic Vorbereitung

In diesem Stadium Ihrem Garten Schnecken sind das Äquivalent des gekapselten Art - wenn auch kleiner - und sind sofort einsatzbereit. Der klassische Herstellungsverfahren, um Köche wie Schnecken & quot bekannt; a la Bourguignonne, & quot; oder Schnecken Burgunder-Stil, erfordert auch Butter mit Schalotten, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer und einem Spritzer trockener Weißwein geschlagen. Löffeln Sie diese Butter in Ihren escargot Muscheln, als fügen Sie eine Schnecke oder zwei und oben mit mehr Butter. Alternativ Küche Läden verkaufen Backformen mit sechs kleine Tassen für die Herstellung von Schnecken oder gefüllte Champignons. Füllen Sie diese Vertiefungen mit Butter und Schnecken. Braten Sie die Schnecken, bis die Butter dampft und Blasen und dienen mit Scheiben von knusprigem Baguette.
Andere traditionelle Rezepte

Das zisch Vorspeise ist die bekannteste escargot Gericht, aber andere sind gleich gut. Die Französisch manchmal stopfen die Schalen mit starken Käse, statt Knoblauchbutter, als Ergänzung zu den Schnecken. Sie sind auch gut, wenn gepaart mit sautierten Pilzen und einem weinhaltige Sauce. Für ein herzhafter Mahlzeit, benutzen Schnecken statt Muscheln in Ihrem Lieblings-rot oder weiß Pasta-Sauce. Snails - nicht bunt Meeresfrüchte - auch eine Signatur Bestandteil in der ältesten und authentischen Rezepten für spanische Paella. Das Gericht traditionell verwendet Zutaten wie Schnecken und Kaninchen, die Weinbergarbeiter könnte Futter, wenn sie durchgeführt ihrer Aufgaben.