Wie Mornay Sauce (4 Stufen)

Spezielle Gerichte haben lange nach der königlichen Schutzherren oder regionale Prominente, denen sie zuerst bedient wurden benannt. Sauce Mornay ist keine Ausnahme; Seine Ursprünge sind an den Herzog von Mornay in Frankreich gutgeschrieben. Dies ist eine sehr reiche und vielseitige Sauce, die in Auflaufformen und Gratins oder drizzled über frisches Gemüse, Huhn, Meeresfrüchten oder Fleisch.
Dinge vermischt werden können, finden Sie
1/2 Stock von Butter (ungesalzen) Sie benötigen
1/4 Tasse Weißmehl
1 Liter Vollmilch
Salz
Weißer Pfeffer Mietobjekte 1 tsp. geriebene Muskatnuss
1 EL. Butter
1/2 Tasse Schlagsahne
1/4 Tasse Greyerzer Käse (geschreddert)
1/4 Tasse Parmesan (gerieben)
Anleitung

1. Die Schmelz eine Hälfte Stock von Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Das Mehl in die geschmolzene Butter und rühren kräftig für 2 bis 3 Minuten.
   

2. Gießen Sie die Milch, Schneebesen kräftig, und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze zu gering, fügen Sie eine Prise Salz, eine Prise gemahlener weißer Pfeffer und Muskatnuss, und kochen für ca. 10 Minuten, bis die Mischung dick zu einer sämigen Konsistenz. Dies ist eine grundlegende Bechamelsauce und die Ausbeute wird ca. 4 Tassen sein. Wenn abgedeckt, wird es in den Kühlschrank für bis zu 3 Tage zu halten und kann in Französisch Gerichte wie Aufläufe, Quiches und Pudding Desserts verwendet werden.
   

3. Warm 1-1 /2 Tassen Ihre grundlegenden Bechamelsauce in einem mittelgroßen Topf zusammen mit 1 EL. Butter. Gießen Sie die schwere Schlagsahne, gut umrühren und zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze. In beiden der Käse und weiterhin schwelenden, bis sie geschmolzen. Fügen Sie eine Prise Salz und eine Prise gemahlener weißer Pfeffer. Wie die Bechamelsauce, wird der gerade erstellten Sauce Mornay im Kühlraum für bis zu 3 Tage zu halten.
   

4. Aufwärm vorsichtig, wenn du gehst zu löffelt über diese Gemüse sind oder gekocht Fleisch. Wenn Sie es zusätzlich zu einem Rezept wie eine Kasserolle geben, kann es in den Mix ohne Heizung eingebracht werden.