Crepes sind in der Regel gedacht als Vorbereitung Französisch, aber sie sind fast überall. In Italien sind sie als crespelle genannt, und sie sind eine authentische Alternative zu frischer Pasta für Cannelloni Herstellung. Sie machen das fertige Gericht leichter, und sie können eine praktische Option, wenn Sie für die Zeit oder einen Kleinseriendruck stehen können. Es dauert nur ein paar Minuten, um Crepes für zwei bis vier Portionen Cannelloni machen, im Gegensatz zu einer Stunde oder so - Zählen Ruhezeit des Teigs - zu machen und rollen einen Stapel von frischen Teigwaren, die viel mehr als Sie brauchen, macht für eine Mahlzeit.
Making Up Ihre Crespelle

Es gibt zwei grundlegende Arten von Crepe Rezept. Stil der Bretagne Rezepte ein dicker Teig, oft Buchweizen enthält, das muss dünn mit einem Spezialwerkzeug verteilt werden. Die meisten anderen sind eine Art dünnen Pfannkuchenteig, und das ist die Art, für Cannelloni verwenden. Wenn Sie bereits über ein zuverlässiges Rezept, verwenden Sie diese. Andernfalls wählen Sie eine aus einer zuverlässigen Quelle - vergleichen zwei oder drei, um ein Gefühl für den richtigen Proportionen aus Mehl, Milch und Eier - und machen sie sich einer nach dem anderen in einem 7-Zoll-Crepe Pfanne oder kleinen Pfanne. Schöpflöffel in etwa 1/4 Tasse Teig zu einer Zeit, Schwenken der Pfanne, um eine dünne, gleichmäßige Schicht zu machen, dann kochen für ca. 30 Sekunden pro Seite.
Montage Ihr Cannelloni

Lassen Sie die Crêpes abkühlen auf ein sauberes Tuch, während Sie Ihre Füllung und Soßen. Sie können eine Fleischfüllung verwenden, wenn Sie wollen, aber Crepes machen ein Feuerzeug und zarter Cannelloni so dass sie in der Regel mit Ricotta-basierte oder Meeresfrüchte-basierte Füllungen verwendet. Teilen Sie Ihre Füllung unter den Crepes, dass eine zylindrische Hügel Füllung in der Mitte von jedem. Rollen sie um die Füllung, dann übertragen Sie die Crepes, einzelne Backformen oder eine größere Auflaufform. Decken Sie sie mit Ihrer Wahl der weißen oder roten Soße, und backen, bis die Schale sprudelt und Warm ganz. Viele traditionelle Rezepte verlangen sowohl Tomatensauce und weißer Soße, für eine besonders würzige Ergebnis.
Wie ist es anders

Crepes fehlt die robuste, zähe Beschaffenheit der frischen Teigwaren, so Cannelloni mit crespelle machte nicht den Anschein, als herzhafte als die traditionelle Art. Das ist nicht unbedingt eine schlechte Sache, weil das leichter Cannelloni gut als Mittagsgericht oder als ein weniger fülle Element in einem größeren, mehrgängiges Menü. In Hälften oder Drittel geschnitten, gut funktionieren sie als Vorspeise. Crepes sind auch eine ausgezeichnete Wahl für glutenfreie Cannelloni. Glutenfreie Nudeln ist schwierig, gut zu Hause zu machen, aber gute Crepes kann mit vielen Arten von Nicht-Weizen-Mehl gemacht werden. Anstelle des Weizengluten, bietet ihre hohe Eigehalt die notwendige Kaubarkeit und Feuchtigkeitsbeständigkeit.