Italien hat eine reiche Tradition der Käseherstellung, und Ricotta ist eine seiner Signaturprodukte. Es ist ein Beispiel für die Mittelmeerregion der historischen Sparsamkeit und mangelnde Bereitschaft etwas zu verschwenden zu lassen. Es beginnt mit der Molke über daran, anderen Käsesorten, die nach links - wie Bodybuilder wissen - ein hohes Maß an Protein enthält noch. Es ist traditionell durch Erhitzen und Rühren der Molke bis seine Proteine ​​beginnen, zusammen zu verdicken und Bindung, wie sie in einem Eiweiß tun, wie es in die Pfanne kocht gemacht. Die winzigen Bruch wird von der Molke angespannt, wodurch eine sehr feinkörnige Käse mit einer Textur ähnlich dicke saure Sahne oder griechischer Joghurt.
Ricotta-Lasagne in

Viele italienische Gerichte mit einem reichhaltigen, auf Milchbasis Komponente als Folie für die spritziger Säure der Tomaten-Sauce. Manchmal ist es durch Paarung der Tomatensauce mit einer weißen Soße, aber häufiger die Milchkomponente stammt aus Ricotta-basierte Füllungen. In Lasagne zum Beispiel fügt eine Schicht Ricotta Reichtum, mildert die Tomatensauce, und - eine weitere Überlegung frugal - reduziert den Bedarf an Fleischprotein. Einige Marken von Quark enthalten eine geringe Menge an Molke oder Milch, um sie feucht zu halten, und dies sollte abgelassen werden, bevor der Ricotta verwendet. Einige Rezepte hinzufügen, ein Ei oder Eigelb auf den Käse, die binden überschüssige Flüssigkeit hilft.
Grund Seasoning

Plain Ricotta hat eine milde, neutralen Geschmack, ähnlich wie dass frische Milch. Es ist angenehm in seinem eigenen Recht, aber seine Neutralität auch andere Geschmacksrichtungen die Lasagne ist stumm. Um dies zu verhindern, ist es in der Regel leicht gewürzt. Eine bescheidene Salzmenge ist in der Regel eingearbeitet, um zu vermeiden, die & quot; Flach & quot; Eindruck durch seine Abwesenheit. Die meisten Rezepte auch für einen Hauch von Pfeffer oder Muskatnuss rufen, um den Geschmack zu erhellen. Eine dritte Form der Würze wird die andere Käsesorten, die üblicherweise zur Ricotta zugegeben. Diese variieren zwischen Köche, aber in der Regel sind eine scharfe und würzige Käse wie Parmesan oder Asiago.
Alternativen

Das einfache Ansatz zur Würze ist die traditionelle, aber viele kocht gerne mit anderen Aromen verkleiden sich die Klarschicht Ricotta. Die häufigste Wahl frischen Kräutern, ausgewählt, um die Aromen in der Sauce zu ergänzen. Diese könnten frisch gehackten Schnittlauch, fein zerkleinert oder Blätter von Oregano oder Basilikum enthalten. Auch frischer Salbei, mit seiner markanten Kampfernoten, wirksam sein kann, wenn in Maßen verwendet. Zurückhaltung ist wichtig, sonst wird der Ricotta-Schicht kann auch durchsetzungsfähig zu werden und beginnen, die Aufmerksamkeit von anderen Bestandteilen der Lasagne abzulenken.