Die japanische Diät wurde von der Lage beeinflusst. und Topographie des Landes sowie von der Religion. Denn Japan ist ein Inselstaat, ist es nur natürlich, dass Meeresfrüchte würden eine große Rolle in der Ernährung vieler Menschen in Japan zu spielen. Die Japaner bis zum heutigen Tag zu essen weniger Fleisch im Vergleich zu viele Amerikaner oder Europäer. Dies ist zum Teil, weil buddhistischen Prinzipien waren ein großer Einfluss auf die japanischen und Buddhisten im Allgemeinen Stirnrunzeln auf den Konsum von Tierfleisch.
Reis

Die wohl wichtigsten Grundnahrungsmittel der Japaner Ernährung seit Jahrhunderten Reis. Reis wurde von einer Gruppe von Menschen vor rund 2000 Jahren als die Yayoi bekannt, Japan eingeführt. Die Yayoi ursprünglich stammte aus Korea und Nordchina. Reis war ideal, um Japan wegen des Klimas geeignet. Darüber hinaus kann der Reisanbau auf weniger als einen Hektar Land durchgeführt werden. Eine Familie könnte leicht zu der Reisernte neigen. Im Mittelalter wurde Land von Adligen oder Shogun Besitz. So wurden wohlhabende Leute auf einen Anteil der Reisernte zu.
Tempura

Wenn die Portugiesisch zuerst Kontakt mit den Japanern in den 1600er Jahren, ein hohes Maß an kulturellen und gastronomischen Kenntnisse ausgetauscht. Das Konzept der Tempura oder frittierte zerschlagen Kochen, war etwas, die Japaner nach Kontakt mit den portugiesischen entwickelt. Artikel die oft gekocht Tempura-Stil gehören Meeresfrüchten und Gemüse.
Vegetables and Fruits

Vor allem für die Bauern im Mittelalter waren Gemüse ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Wie Bauern auf der ganzen Welt, war Fleisch oft zu teuer für eine Bauernfamilie zu leisten. Gemüse wie Chinakohl, Soja (Edamame) und Wurzelgemüse wie Lotuswurzel oder Radieschen wurden im Mittelalter gegessen und sind auch heute noch gegessen. Hardy Wurzelgemüse würde von Bauern wurde mit genug Land, um sie zu pflegen gegessen haben. Allerdings war Reis immer noch die Hauptstütze der bäuerlichen Ernährung und die Ärmsten der Armen würde kaum etwas anderes gegessen.

Umeboshi, die japanische Bezeichnung für eingelegte Pflaumen, wurden ebenfalls in dieser Zeit gegessen, genauso wie Mandarinen und asiatische Birnen.
Sushi

Sushi wurde im Mittelalter gegessen. Sushi Ursprung in anderen Teilen Asiens und kam in Japan um das achte Jahrhundert. Nare-Sushi war der Stammvater der sushi wir heute kennen und wurde von gesalzenem Fisch in fermentiertem Reis umwickelt. Der Reis wurde oft vor dem Verzehr verworfen. Nare-Sushi in Japan seit vielen Jahren gegessen, aber von der Muromachi-Zeit eine neue Art von sushi wurde immer beliebter: seisei-Sushi. Das war roh oder teilweise rohen Fisch in Reis eingewickelt, frisch gegessen. In der Edo-Zeit, die von 1603 bis 1868 dauerte, wurde haya-Sushi beliebt. Dieses Gericht wird mit unvergorenen Reis geworfen in Essig mit Fisch oder Gemüse aufgenommen.
Kamakura Bankette

Die Kamakura-Periode dauerte von 1185 bis 1333. Während dieser Zeit, die Samurai stieg auf Prominenz und usurpiert die Macht des Adels. Die Gerichts Bankette aus dieser Zeit, wie? Verbot bekannt ist, hatte ein großes Menü, bestehend aus getrocknet Abalone, Quallen, eingelegte Pflaumen und gewürztem Reis.
Tea

Tea wurde aus China nach Japan in etwa zur gleichen Zeit wie Reis eingeführt. Die beliebteste Tee in Japan in grünem Tee, von dem bekannt ist, dass viele gesundheitliche Vorteile haben.