Kann man koscheres Salz zur Herstellung von Sauerkraut verwenden?

Nein, koscheres Salz kann nicht zur Herstellung von Sauerkraut verwendet werden. Während koscheres Salz für die meisten alltäglichen Gerichte geeignet ist, enthält es einen Zusatz, der speziell zur Verhinderung von Verklumpungen hinzugefügt wurde. Dies verhindert, dass während der Gärung eine ordnungsgemäße Osmose stattfindet, was die Sauerkrautproduktion hemmt und zu einem schlecht schmeckenden Produkt führt. Für die Herstellung von Sauerkraut verwenden Sie am besten unjodiertes Meersalz oder Pökelsalz.