Kauf frischen masa "fino" für tamale machen bei Ihrem örtlichen Latin Markt. Frische masa, die von behandelten Bodenmais und Wasser hergestellt wird, gibt Ihnen die besten Ergebnisse. Masa harina ist eine getrocknete Mahlzeit, die auch für tamales verwendet werden können, aber es ist nicht die beste Wahl. Masa Nicht zu verwechseln mit Maismehl. Verwenden von Maismehl statt masa erzeugt einen trockenen tamale das wäre crumby und nicht ordnungsgemäß zusammenkleben. Auch sicher sein, nicht bereit masa, die mit Schmalz vorgemischt wird, zu verwenden und gibt in der Regel schlechte Ergebnisse.
Sauces

Moist Tamales brauchen viel Sauce oder Salsa. Sie möchten im Idealfall ein Verhältnis von zwei Teilen Sauce zu einem Teil-Füllung. Eine reichliche Menge an Sauce sorgt für die Tamales wird feucht und nicht trocken und krümelig ist. Beliebte Saucen für Tamales sind Maulwurf, tomatillo und Koriander.
Wrapping

vollständig umschließen die Füllung und Soße mit dem Masateig vor völlig Einwickeln der Tamale mit der Mais-Schale. Wenn die Füllung nicht eingeschlossen ist, kann die tamale auslaufen, was zu einem trockenen und krümelig Tamale. Der beste Weg, um ein Auslaufen zu vermeiden, nicht die hohen Füllfaktor tamale.
Misch

Tamale Teig enthält in der Regel masa, Lager, Schmalz oder Pflanzenöl und Gewürzen. Der Teig muss gut miteinander vermischt werden. Teig, der nicht genug gemischt wird auseinander später fallen. Um eine krümelige, trocken Ergebnis zu vermeiden, verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um die Masateig mischen, bis ein Teelöffel es in eine Schüssel mit kaltem Wasser schwimmen.
Kochen