Spanisch Bäcker, die mit den Konquistadoren gekommen waren verwendet Weizenmehl, während Eingeborenen wurden mit Mehl aus der lokal verfügbaren Mais. Die tamale kann eine Mischung aus europäischen und mexikanischen Arten gewesen sein, aber in den späten 1800er und frühen 1900er Jahren Tamales waren noch als mexikanisches Essen klassifiziert und, je nach Standort, der sozialen Klasse und sogar Tageszeit, wurden sie oft als minderwertig zu Lebensmitteln der europäischen Tradition. Die tamale vielleicht nicht ein hochwertiges Lebensmittel, aber der Oberkruste noch genoss seinen einzigartigen Geschmack. Während sie haben sie zu Hause nicht vorbereiten, auch die mexikanische Tamales Adel aßen, als sie unterwegs waren.