Warm einen schweren Pfanne, vorzugsweise Gusseisen, bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Chorizo ​​und kochen, bis sie gebräunt wird.

Gießen Sie überschüssiges Fett aus der Pfanne.

Die Eier in eine Schüssel geben. Schlagen Sie sie leicht mit einer Gabel oder einem Schneebesen.

Gießen Sie den geschlagenen Eiern über die Wurst in der Pfanne. Lassen Sie die Mischung in die Pfanne sich für etwa 20 bis 30 Sekunden, dann mit einem Holzlöffel oder Spachtel, heben Sie vorsichtig das Ei aus dem Boden der Pfanne und falten Sie es über sich selbst. Wiederholen Sie diesen Hub-and-Klappbewegung alle 10 Sekunden oder so, bis die Eier gerade eingestellt.

Entfernen Sie die Eier und Chorizo ​​von der Hitze und lassen Sie es für ein paar Sekunden von sitzen, dann sanft kratzen sie die Pfanne auf die Teller zu dienen.
Tipps

In gewürfelten gekochten Kartoffeln auf den Gerangel.

Saute gehackte Zwiebel mit der Wurst, falls gewünscht.

Optional Beilagen gehören gewürfelte Avocado, Salsa, gebackenen Bohnen, gerieben oder zerbröckelte Käse und eine Prise von frischem Koriander.

Verwenden Sie die Chorizo ​​und Ei-Mischung, mit oder ohne Kartoffeln, als Füllung für Burritos oder Frühstück Tacos.

mexikanischen Chorizo ​​ist eine lockere, krümelige, würzige Wurst aus Schweinefleisch. Es ist ganz anders als im spanischen Stil Chorizo, die fest und trocken ist. Spanische Chorizo ​​muss nicht gekocht, wie es bereits geheilt werden, aber es kann gewürfelt werden und integriert in ein Ei Gerangel oder versteckt in ein Omelett. Oder schneiden Sie es, warm es kurz in einer Pfanne und servieren es neben Ihrem Lieblings Ei Vorbereitung.
Warnungen

mexikanischen Chorizo ​​ist roh, nicht wie spanische Chorizo ​​ausgehärtet, so sicherzustellen, dass es sorgfältig, bevor Sie die Eier gekocht.