Was kommt in den Mondscheinbrei?

Körner: Mais, Roggen, Gerste und Weizen werden häufig zur Herstellung von Mondschein verwendet. Diese Körner liefern Stärke, die während des Fermentationsprozesses in Zucker umgewandelt wird.

Zucker: Um den Alkoholgehalt zu erhöhen, können der Maische Zucker, Melasse oder andere vergärbare Zucker zugesetzt werden.

Hefe: Hefe ist ein Mikroorganismus, der Zucker in Alkohol umwandelt. Verschiedene Hefestämme erzeugen im fertigen Mondschein unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Aromen.

Wasser: Wasser ist der Hauptbestandteil der Mondscheinmaische und macht den Großteil der Flüssigkeit aus. Die Qualität des verwendeten Wassers kann den Geschmack und das Aroma des Endprodukts beeinflussen.

Aromen: Einige Moonshine-Hersteller fügen ihrer Maische Kräuter, Gewürze oder Früchte hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Zu den üblichen Aromen gehören Minze, Zimt, Nelken und Pfirsiche.

Der Prozess der Herstellung von Mondscheinbrei umfasst normalerweise die folgenden Schritte:

1. Fräsen: Die Körner werden zu einem groben Schrot oder Mehl gemahlen oder gemahlen.

2. Kochen: Das Schrot oder Mehl wird mit Wasser zu einem Brei gekocht. Dadurch wird die Stärke in Zucker zerlegt und steht der Hefe zur Verfügung.

3. Kühlung: Die Maische wird auf eine Temperatur abgekühlt, die für das Wachstum und die Gärung der Hefe geeignet ist.

4. Hefe hinzufügen: Die abgekühlte Maische wird mit der Hefe versetzt und gründlich verrührt.

5. Fermentation: Die Maische lässt man mehrere Tage gären, wobei die Hefe den Zucker in Alkohol umwandelt.

6. Destillation: Die vergorene Maische wird destilliert, um den Alkohol von den anderen Bestandteilen zu trennen. Anschließend reift das destillierte Produkt in Eichenfässern oder anderen Behältern, um Geschmack und Aroma zu verbessern.