Wie Cure Venison Trocken

Eine Reihe von Verfahren verwendet werden, um Wild, einschließlich Konserven-und Einfrieren zu bewahren. , Trocken Aushärtung Wildbret erzeugt jedoch ein köstlicher Genuss. Luftgetrockneter Wild, auch als Wildbret stoßartig bekannt, ist ein niedriger Fett Alternative zu Dörrfleisch. Sie können auch übernehmen verschiedene Gewürze, um Ihren Geschmack. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, Wildbret genießen das ganze Jahr. Szmtag Was Sie brauchen
£ 8 Salz
£ 3 Rohrzucker
3 Unzen Natriumnitrat
1/2 oz Natriumnitrit (oder insgesamt 4 Unzen Nitrat, wenn kein Nitrit vorhanden).
Anleitung

1. Frieren im Alter von Wildfleisch für mehrere Tage, um es einfacher zu schneiden. Schneiden Sie die Wildfleisch in die gewünschte Schnitte und Dicke.
   

2. Mischen Sie Ihre trockene Heilung für das Wild. Sie werden eine Unze trockener Heilung brauchen pro Pfund Fleisch.
   

3. Reiben Sie die trockenen Heilmittel in das Fleisch durch und durch und fügte hinzu, Heilung, wie Sie arbeiten. Sobald jedes Stück ist in Heilung abgedeckt, können Sie das Fleisch in Holzkisten speichern.
   

4. Wiederholen Sie die Aushärtung mit trockenen Cure-Gemisch in drei bis fünf Tage. Decken Sie das Fleisch vollständig mit der Trockenmischung Heilung und lagern in Holzkisten.
   

5. Wiederholen Sie diesen Zyklus ein drittes Mal in weitere drei bis fünf Tage. Lassen Sie das Fleisch vollständig, indem 7 Tage pro Zoll Dicke zu heilen.