Γραβιέρα έχει υψηλότερη ποιότητα γεύσης από ό, τι ένα τυπικό ελβετικό τυρί. Το προφίλ γεύσης τείνει να έχει μια καρυδιού σημειώσεις τυπικό των τυριών που παράγονται στις πόλεις της Ελβετίας. Η συνέπεια είναι λιπαρό και λιώνει καλά, καθιστώντας το ιδανικό για fondue. Στην πιο ώριμη φάση του, το τυπικό προφίλ γεύση Brie περιλαμβάνει πλούσια χαρακτηριστικά μανιτάρι. Η συνέπεια είναι κρεμώδες, αλλά δεν τρέχει. Η αλμυρή γεύση των ζευγαριών brie καλά με κρέατα, όπως προσούτο και καπνιστό σολομό.

Η Κρούστα

Γραβιέρα κρούστα διατηρείται συνεχώς υγρό για την αποφυγή ρωγμών. Όταν είναι έτοιμο, το δέρμα αποκτά καστανοκόκκινο-καφέ και είναι δύσκολο, υποδεικνύοντας ότι η γεύση θα έχει περαιτέρω αναπτύξει την γεύση καρυδιού που σχετίζονται με γραβιέρα. Η κρούστα του τυριού μπρι σας δείχνει όταν είναι ώριμο και έτοιμο να φάει. Η κρούστα αρχίζει να εμφανίζει χρώση, ή μια μικρή αλλαγή του χρώματος. Αυτό σημαίνει ότι το εσωτερικό θα πρέπει να είναι μαλακό και κρεμώδες. Μπορείτε να φάτε τη φλούδα για τυρί μπρι. Δεν συνιστάται να τρώνε κρούστα γραβιέρα, λόγω της ωρίμανσης στην ύπαιθρο, εξαρτώντας την από τη βρωμιά και τη σκόνη από την ατμόσφαιρα.

Η γήρανση

Γραβιέρα είναι συχνά ηλικίας μέχρι πέντε μήνες και στη συνέχεια πωλούνται. Το τυρί είναι ευκολότερο να κοπεί σε αυτό το στάδιο. Η γεύση θα είναι ήπια σε σύγκριση με ένα τυρί ηλικίας ένα πλήρες έτος, το οποίο είναι πιο χαρακτηριστική υψηλότερης ποιότητας τυρί. Brie συνήθως ηλικίας για τουλάχιστον τέσσερις εβδομάδες. Εάν αφεθεί να ωριμάσει περισσότερο, η γεύση γίνεται ισχυρότερη και η πιο σκούρα κρούστα και εύθρυπτο.

Η αποθήκευση

Κατάστημα γραβιέρα και τυρί μπρι παρόμοια. Τυλίξτε το τυρί σε κερί ή περγαμηνή χαρτί και καλύπτουν το σύνολο του τροχού ή σφήνα σε πλαστικό περιτύλιγμα. Γραβιέρα κρατάει για τρεις έως τέσσερις εβδομάδες στο ψυγείο, ενώ το μπρι θα κρατήσει μόνο για μία εβδομάδα. Τυλίξτε τα δύο είδη τυριών σε βαρύ φύλλο καθήκον αλουμινίου και φυλάσσεται στην κατάψυξη μέχρι και τρεις μήνες.
Η