Γιατί οι σταφίδες σκάνε στη μαγειρική σόδα και το ξύδι;

Η χημική αντίδραση μεταξύ της μαγειρικής σόδας (όξινο ανθρακικό νάτριο) και του ξιδιού (οξικό οξύ) παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Το αέριο σχηματίζει φυσαλίδες που αναγκάζουν τις σταφίδες να ανέβουν στην επιφάνεια. Όταν σκάσουν οι φυσαλίδες, σκάνε οι σταφίδες.

Η χημική εξίσωση για την αντίδραση είναι:

NaHC03 + CH3COOH → CO2 + H2O + NaCH3COO

Το αέριο διοξείδιο του άνθρακα είναι αυτό που κάνει τις σταφίδες να σκάσουν. Η αντίδραση παράγει επίσης νερό και οξικό νάτριο, αλλά αυτά δεν έχουν σημαντική επίδραση στις σταφίδες.