Το τυρί κρέμα Philadelphia έχει ζωική πυτιά;

Το τυρί κρέμα Philadelphia δεν περιέχει ζωική πυτιά, είναι ένα τυρί φιλικό για χορτοφάγους. Το τυρί κρέμα Philadelphia παράγεται επωάζοντας το γάλα με βακτηριακή καλλιέργεια και αφήνοντάς το να οξινίσει. Το προκύπτον τυρόπηγμα στη συνέχεια θερμαίνεται για να διαχωριστεί από τον ορό γάλακτος. Το τυρόπηγμα στη συνέχεια πλένεται, αλατίζεται και ομογενοποιείται για να παραχθεί τυρί κρέμα.

Αυτή η διαδικασία δεν απαιτεί τη χρήση πυτιάς ζώων. Η ζωική πυτιά είναι ένα ένζυμο που χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την πήξη του γάλακτος στην παραγωγή τυριού. Προέρχεται από το στομάχι νεαρών θηλαστικών, όπως οι αγελάδες και τα μοσχάρια. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά πηκτικά φιλικά για χορτοφάγους που μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για ζωική πυτιά, όπως η μικροβιακή πυτιά και η πυτιά λαχανικών.