Πώς να τουρσί Μπρόκολο & amp? Κουνουπίδι

Εάν εσείς και η οικογένειά σας έχουν κουραστεί από την τακτική κατανάλωση μπρόκολο στον ατμό και το κουνουπίδι, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές μεθόδους μαγειρέματος που μπορείτε να δοκιμάσετε για να μπαχαρικό μέχρι αυτά τα κοινά λαχανικά. Διεργασίες καθαρισμού μπρόκολο και το κουνουπίδι σας εμποτίζει με μια ευχάριστα πικάντικη γεύση και διατηρεί αυτό για διάστημα έως ένα έτος. Αποξείδωση είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι η οικογένειά σας μπορείτε να απολαύσετε το μπρόκολο και το κουνουπίδι όλο το χρόνο
. Ό, τι χρειάζεστε
1 κεφάλι μπρόκολο
1 κεφάλι κουνουπίδι
Μαχαίρι
1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι
8 ποτήρια υδάτων
6 φλιτζάνια λευκό ξίδι Κίνα 6 κουταλιές της σούπας. αλάτι kosher
Η Κατσαρόλα
5 1-qt. mason βάζα με καπάκια
μεγάλη κατσαρόλα
10 κουτ. μπαχαρικά πάστωμα
2 κουτ. κόκκινο πιπέρι
2 κουτ. ξερό θυμάρι
Η Οδηγίες

1. Επιλέξτε φρέσκα κεφάλια μπρόκολο και το κουνουπίδι. Θα είστε σε θέση να πει τη φρεσκάδα, ελέγχοντας για σφιχτό μπουκετάκια που προσκολλώνται στο μίσχο. Μην επιλέξετε το μπρόκολο ή κουνουπίδι που έχει χωλότητα στελέχη ή καφέ κηλίδες.
   Η

2. Πλένουμε καλά τα λαχανικά, και ψιλοκόψτε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια. Μπορείτε να τεμαχίσει και τουρσί τους μίσχους ή να απορρίψετε αυτά, ανάλογα με την προτίμησή σας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το τεμαχίζετε στο μισό, κατόπιν κόψτε κάθε μισό σε λεπτές μισοφέγγαρα και να αναιρέσει.
   Η

3. Προσθέστε το νερό, ξίδι και αλάτι kosher σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι λίγο βραστό, Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά.
   Η

4. Απολύμανε Mason βάζα σας με εμβάπτιση τους σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα. Τα βγάζουμε από το βραστό νερό, χρησιμοποιώντας ένα ζευγάρι λαβίδες και αφήστε τα στην άκρη για να στεγνώσει.
   Η

5. Μετρήστε τα μπαχαρικά αποξείδωση, αποξηραμένο θυμάρι και κόκκινο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύοντας για να συνδυάσουν . Χωρίστε το μείγμα μπαχαρικών ομοιόμορφα μέσα στα βάζα. Χωρίστε τις φέτες κρεμμυδιού ομοιόμορφα ανάμεσα στα βάζα, και τοποθετήστε τα πάνω από το μείγμα μπαχαρικών. Πακτώστε το μπρόκολο και το κουνουπίδι πετάλων στα βάζα.
   Η

6. Ρίχνουμε το υγρό καθαρισμού με οξύ στα βάζα, γεμίζοντας τους στην κορυφή. Καθαρίστε τις ζάντες των βάζων με μια καθαρή πετσέτα. Καλύψτε τα βάζα ερμητικά και να βυθιστεί πλήρως τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάζα από την κατσαρόλα με λαβίδες και παρατίθενται στον πάγκο για να κρυώσουν πριν τα αποθηκεύσετε σε ένα ντουλάπι ή ντουλάπι.
   Η

7. Αφήστε τα τουρσιά σε άλμη για δύο έως τρεις εβδομάδες πριν από την κατανάλωση. Αποθηκεύστε τα τουρσιά σας σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και ένα έτος. Μόλις ανοίξετε ένα βάζο, φυλάσσεται στο ψυγείο.
   Η