Χρησιμοποιήστε δύο νωπά ή παστεριωμένα αυγά για να αποφευχθεί η σαλμονέλα.? επειδή τα αυγά δεν θα πρέπει να μαγειρεύονται κατά τη διαδικασία της λήψης μαγιονέζα σας, θα πρέπει να είναι φρέσκα ή παστεριωμένο. Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και τοποθετήστε τους κρόκους σε ένα μπολ. Οι λευκοί δεν θα χρησιμοποιηθούν για την κατασκευή μαγιονέζα σας, έτσι ώστε να τις αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο για μια άλλη συνταγή. Chill 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στο ψυγείο για περίπου μία ώρα πριν ξεκινήσετε την ανάμειξη και ρίξτε το σε ένα μπουκάλι συμπίεση ή ζωμό πλοίο για την ακρίβεια σε ρίχνει. Μετρήστε 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι από λευκό κρασί και 1 κουτ. το αλάτι και το βάζουμε σε μπολ συστατικό.

Η Ανάμιξη του Μαγιονέζα

Ανακατεύουμε τους κρόκους και το αλάτι μαζί με ένα σύρμα μέχρι το μείγμα να είναι μια κολλώδη κίτρινη πάστα. Προσθέστε το λάδι σας πολύ αργά για να αποφευχθεί ο διαχωρισμός. Μόνο προσθέστε μια σταγόνα ή δύο σε έναν χρόνο, και ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα, όπως το κάνετε αυτό. Κρατήστε την ανάμειξη και τη ρίψη στο λάδι μέχρι να έχει όλα προστεθεί το λάδι. Προσθέστε το ξίδι σας στο μπολ και συνεχίζετε το χτύπημα. Προσθέστε τα ξηρά μουστάρδα, εάν είναι επιθυμητό, ​​όταν το ξύδι έχει αναμιχθεί. Ανακατέψτε τη μουστάρδα στη μαγιονέζα καλά. Δοκιμάστε μαγιονέζα σας και να κάνετε το αλάτι ή μουστάρδα προσαρμογές για να ταιριάζει με τις προτιμήσεις σας.

Η χρήση και αποθήκευση

Χρησιμοποιήστε σπιτικό μαγιονέζα σας με οποιονδήποτε τρόπο που θα χρησιμοποιούσατε κανονικά το κατάστημα-αγορασμένο μαγιονέζα. Χρησιμοποιήστε το αναμιχθεί σε τόνο ή πατατοσαλάτα, σε μπιφτέκια ή άλλα σάντουιτς, ή ως μια σάλτσα σαλάτας.

Κατάστημα μαγιονέζα σας σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο σας. Χρησιμοποιήστε τη μαγιονέζα μέσα σε τρεις ημέρες, δεδομένου ότι δεν έχει συντηρητικά όπως το κατάστημα-αγόρασε μαγιονέζα κάνει.
Η