Πώς να κάνετε Μελάσα (8 Βήματα)

Εμπορική μελάσα γίνεται από το σιρόπι του ζαχαροκάλαμου ή ζαχαρότευτλα, αλλά υπάρχει ένας ευκολότερος εναλλακτική λύση για την πραγματοποίηση μελάσα στο σπίτι. Σόργο μπορεί να καλλιεργηθεί σε κήπο σπιτιού και επεξεργασία για να κάνουν τη μελάσα σόργο ή σιρόπι σόργο. Αυτή η πλούσια, καφέ μελάσσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως τα παραδοσιακά μελάσα ή ως εναλλακτική λύση σε κρυσταλλική ζάχαρη. Μπορεί να διατηρηθεί σε σφραγισμένα δοχεία για χρήση το χειμώνα.
, Τι χρειάζεστε
Σόργο καλάμια
μαχαίρι ή μαχαίρι
Γάζα
Μεγάλες βραστήρα ή ΦΠΑ
Η Ξύλινα κουτάλια
Skimmer
Canning βάζα
Η Οδηγίες

1. Harvest τα καλάμια σόργο, όταν το σύμπλεγμα των σπόρων στην κορυφή έχει μετατραπεί σε μια μεσαίου καφέ και τα φύλλα στο μίσχο έχουν κιτρινισμένα ή να ροδίσουν. Αυτό συνήθως σημαίνει ότι η συγκομιδή στα τέλη του φθινοπώρου - τέλη Σεπτεμβρίου μέχρι τις αρχές Οκτωβρίου - πριν από τις πρώτες επιτυχίες παγετό, όπως παγετός σχετικά με τις επιπτώσεις του φυλλώματος τη γλυκύτητα του χυμού
   Η

2. Γάζας τα φύλλα από τα καλάμια. με ένα μαχαίρι ή με το χέρι. Κόψτε τα κεφάλια σπόρου με ένα κοφτερό μαχαίρι ή μαχαίρι. Βάλτε τα κεφάλια σπόρου στην άκρη, αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τους σπόρους για τη συγκομιδή του επόμενου έτους. Κόψτε το στέλεχος του ζαχαροκάλαμου όσο πιο κοντά στο έδαφος όσο το δυνατόν χωρίς να μολύνεται με το χώμα. Η περιοχή στο κάτω μέρος του στελέχους κατέχει την πιο χυμό.
   Η

3. Πάρτε τα καλάμια σόργου στο μύλο για επεξεργασία, ή να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα σπίτι σόργο. Ο τύπος συμπιέζει τα καλάμια το σόργο για να αφαιρέσετε το ζαχαρούχο σιρόπι. Ενώ ένας μύλος σόργο είναι εξοπλισμένο για να αφαιρέσετε όλα τα υπολείμματα του φυτού από από το σιρόπι και να επιστρέψει το σιρόπι έτοιμο για βράσιμο σε μελάσα, το σιρόπι σόργου πιέζεται στο σπίτι απαιτεί οπωσδήποτε στράγγισμα από πολλές στρώσεις γάζα για να αφαιρέσετε τα κομμάτια του στελέχους και άλλο υλικό των φυτών. Σουρώνουμε το χυμό μέχρι να είναι απαλλαγμένα από υπολείμματα φυτών.
   Η

4. Βάζουμε το σιρόπι σε ένα μεγάλο ΦΠΑ ή βραστήρα πάνω σε ανοιχτή φωτιά. Κάδοι σόργου είναι συνήθως μεγάλες και ρηχά για να επιτραπεί στον ατμό να διαφύγει εύκολα κατά τη διάρκεια του βρασμού, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα να κάνει μια μικρή παρτίδα μελάσα σόργου. Να θυμάστε ότι παίρνει μεταξύ 6 και 12 γαλόνια του χυμού να κάνουν ένα γαλόνι μελάσας σόργου.
   Η

5. Ζεσταίνουμε το χυμό σε μια γρήγορη βράση και τη διατήρηση σταθερής θερμότητας. Η υπερθέρμανση θα προκαλέσει το σιρόπι σε & quot? Βράσει & quot? στο εσωτερικό του βραστήρα και ξεχειλίσει το δοχείο. Ανακατεύουμε το βραστό σιρόπι συνεχώς για να αποτρέψει την καύση.
   Η

6. άπαχο από τον αφρό που υψώνεται στην κορυφή από το σιρόπι. Ειδική μακριά λαβή ξαφριστών μπορεί να αγοραστεί, αλλά μια τρυπητή κουτάλα σούπα ή τρυπητή κουτάλα θα κάνετε αν κάνετε μια μικρή παρτίδα μελάσσας στον βραστήρα.
   Η

7. Συνεχίστε να ανακατεύετε και το αποβουτυρωμένο μέχρι το πράσινο χυμό αναπτύσσει ένα πλούσιο καφέ χρώμα και είναι παχύ και γλυκά. Αυτό μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες, καθώς η περίσσεια του νερού πρέπει να βράσει έξω από το χυμό για να κάνουν τη μελάσα.
   Η

8. το βραστό μελάσα προσεκτικά σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίδα. Αφήστε τα βάζα για να ορίσετε ανενόχλητοι σε μια περιοχή χωρίς ρεύματα αέρος μέχρι να σφραγίσει. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό χώρο για χειμερινή χρήση.
   Η