Ποιο είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο συντηρητικό τροφίμων;

Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο συντηρητικό τροφίμων είναι το αλάτι (χλωριούχο νάτριο). Έχει χρησιμοποιηθεί εδώ και αιώνες για τη συντήρηση των τροφίμων αναστέλλοντας την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Το αλάτι λειτουργεί αντλώντας νερό από βακτήρια και άλλους μικροοργανισμούς, κάτι που εμποδίζει την ανάπτυξή τους. Αναστέλλει επίσης την παραγωγή ενζύμων που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη των μικροβίων. Το αλάτι χρησιμοποιείται για τη συντήρηση μιας μεγάλης ποικιλίας τροφίμων, όπως κρέας, ψάρι, λαχανικά και τυρί.