Τι είναι οι ενώσεις των τροφίμων;

Οι ενώσεις τροφίμων περιλαμβάνουν τις ποικίλες χημικές οντότητες που είναι υπεύθυνες για τη θρεπτική αξία, τη γεύση, το χρώμα, την υφή και την ασφάλεια των τροφίμων. Περιλαμβάνουν μακροθρεπτικά συστατικά (υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λιπίδια), μικροθρεπτικά συστατικά (βιταμίνες και μέταλλα), λειτουργικά συστατικά (φυτοχημικά, αντιοξειδωτικά και προβιοτικά) και άλλες βιοδραστικές ουσίες. Κάθε τροφική ένωση παίζει συγκεκριμένο ρόλο στο ανθρώπινο σώμα, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη, την ανάπτυξη, τον ενεργειακό μεταβολισμό και τη γενική ευεξία. Η κατανόηση της σύνθεσης και των αλληλεπιδράσεων των ενώσεων των τροφίμων είναι ζωτικής σημασίας για τη διατροφή, την επιστήμη των τροφίμων και την ανάπτυξη λειτουργικών τροφίμων και θρεπτικών ουσιών.