Τι υλικά θα χρειαζόταν κάποιος για να φτιάξει ριζότο κολοκύθας βουτύρου;

* 1 κολοκύθα βουτύρου, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους

* 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

* 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

* 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

* 1/2 φλιτζάνι ρύζι Arborio

* 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί

* 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, ζεσταμένο

* 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

* Αλάτι και πιπέρι για γεύση

* Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το βούτυρο κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, περίπου 10-15 λεπτά.

2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά.

3. Ρίξτε το ρύζι Arborio και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αλείψει το ρύζι με το λάδι.

4. Ρίξτε το λευκό κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί από το ρύζι.

5. Προσθέστε το ζεσταμένο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, μια κουτάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε το ριζότο μέχρι να γίνει τρυφερό και κρεμώδες, περίπου 20-25 λεπτά.

6. Ρίχνουμε την τριμμένη παρμεζάνα και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

7. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, αν θέλουμε, και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές:

- Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προκομμένο κολοκυθάκι βουτύρου.

- Αν δεν έχετε ξηρό λευκό κρασί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών.

- Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά στο ριζότο, όπως ψιλοκομμένα καρότα, σέλινο ή αρακά.

- Για πιο πλούσιο ριζότο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο ή κρέμα στο τέλος του μαγειρέματος.