Πώς να κάνετε βαλσαμικό ξύδι (6 βήματα)

Βαλσαμικό ξύδι έχει παραχθεί για περισσότερα από 600 χρόνια. Προέρχεται κυρίως από την περιοχή της Μόντενα της Ιταλίας. Χρειάζονται τουλάχιστον 6 μήνες έως αρκετά χρόνια για να παραχθεί αυτό το γλυκό, παχύ απόλαυση. Βαλσαμικό ξύδι διαφέρει από τις άλλες ξύδι, κυρίως σε ότι παράγεται από το χυμό του σταφυλιού που ονομάζεται «πρέπει». Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται μπορεί να είναι ένα από τα πολλά είδη, συμπεριλαμβανομένων των Trebbiano, Ancellotta, Lumbrusco και Sauvignon. Η αλήθεια βαλσαμικό είναι μια πολύ φυλαγμένο μυστικό που μοιράζονται πολύ λίγοι παραγωγοί
. Ό, τι χρειάζεστε
χυμό ενός των ποικιλιών σταφυλιού που ονομάζεται στο άρθρο
ξύλινο βαρέλι με την ηλικία (μέγεθος θα εξαρτηθεί από το διάστημα )
Η μεγάλη κατσαρόλα να βράσει το χυμό σταφυλιών
σοφίτα ή υπόγειο
Η Οδηγίες

1. Πρώτα, τοποθετήστε το χυμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θέτουν να πάρουν μια βράση. Μειώστε μέχρι να πήξει, περίπου 30 έως 70 τοις εκατό ή το ένα τρίτο του όγκου. Θα χρειαστεί αρκετή για να γεμίσει το βαρέλι σας τα τρία τέταρτα της διαδρομής.
   Η

2. Μεταφέρετε τη μείωση στο ξύλινο βαρέλι για τη γήρανση. Να είστε προσεκτικοί για να μην χύσετε? θα είναι καυτή.
   Η

3. Συμπληρώστε το ξύλινο βαρέλι με το χυμό. Αν κάνετε αυτό στο σπίτι, θα θελήσετε ένα μικρό βαρέλι που είναι εύκολο να μετακινηθούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας γήρανσης. Το βαρέλι θα πρέπει να γίνει από Ashe, δρυς, κερασιά ή ξύλο καστανιάς. Μπορείτε να βρείτε αυτά σε μια εταιρεία παροχής ζυθοποιίας.
   Η

4. Τοποθετήστε το βαρέλι στη σοφίτα ή το υπόγειό σας. Θέλετε μια θέση που θα είναι ζεστός τους καλοκαιρινούς μήνες και δροσερό κατά τους χειμερινούς μήνες. Οι υψηλές θερμοκρασίες βοηθούν την ενεργοποίηση της διαδικασίας της ζύμωσης, και οι δροσερές θερμοκρασίες το σταματήσει.
   Η

5. Αφήστε το ξίδι με την ηλικία για τουλάχιστον 6 μήνες πριν από τη δοκιμή. Μόλις έχετε ολοκληρώσει τη γροθιά παρτίδα σας, δοκιμάστε μια άλλη και να πειραματιστούν με την ανάμιξη των παλαιότερων παρτίδες με τους νεώτερους.
   Η

6. Το τελευταίο βήμα είναι να αποθηκεύουν σε γυάλινες φιάλες και σφραγίζονται με ένα φελλό στο δωμάτιο θερμοκρασία.
   Η