Πώς να κάνει μια κρεμώδη Χούμους με μαγειρική σόδα

Προετοιμασία των ειδών τα αποξηραμένα συστατικό ρεβίθι του χούμους με μαγειρική σόδα κάνει τη διαφορά ανάμεσα σε ένα κρεμώδες και ογκώδες βουτιά. Σόδα σε συνδυασμό με νερό επιταχύνει τη διαδικασία αποσκλήρυνσης ρεβίθια αφαιρώντας το εξωτερικό στρώμα του δέρματος. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τα ρεβίθια μαγείρεμα γρηγορότερα και πολτοποίηση ομαλότερη για χούμους. Ένα μικρότερο χρόνο μαγειρέματος βοηθά επίσης να διατηρηθεί η θρεπτική αξία των οσπρίων, έτσι ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση, τη συνοχή και την υγεία οφέλη της vegan φιλικό και χωρίς γλουτένη χούμους Μέσης Ανατολής με κάθε βουτιά.
, Τι χρειάζεστε
Αποξηραμένα ρεβίθια Κίνα πετσέτα ή πλάκα
Σουρωτήρι
κρύο νερό
Bowl
Μαγειρική σόδα
Κουτάλι
Slowcooker ή κατσαρόλα
ψιλοκομμένο σκόρδο
Η Τροφίμων επεξεργαστή
Αλάτι
Σπάτουλα
Ταχίνι
Ελαιόλαδο
μπολ σερβιρίσματος
Πάπρικα, προαιρετικά
κύμινο, προαιρετικά
Η Οδηγίες

1. Spread αποξηραμένα ρεβίθια σε μια χαρτοπετσέτα ή πλάκας και πετάξτε οποιαδήποτε παρουσιάζουν σημάδια φθοράς. Ρίχνουμε τα ρεβίθια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύντε τα με κρύο νερό.
   Η

2. Ρίχνουμε τα στραγγισμένα ρεβίθια σε ένα μπολ και βυθίζετε σε κρύο νερό και μαγειρική σόδα. Χρησιμοποιήστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα για κάθε κιλό αποξηραμένα ρεβίθια. Ανακατέψτε το μείγμα. Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες ή όλη τη νύχτα για αυξημένη απαλότητα.
   Η

3. Αφαιρέστε τα ρεβίθια από το ψυγείο και αφαιρέστε τυχόν εξωτερικούς φλοιούς που έχουν έρθει στην επιφάνεια με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε τα ρεβίθια στο σουρωτήρι και ξεπλύντε τα με κρύο νερό.
   Η

4. Ρίχνουμε τα ρεβίθια σε μια αργή κουζίνα ή κατσαρόλα και προσθέτουμε 3 φλιτζάνια νερό ανά 1 φλιτζάνι ρεβίθια. Καλύψτε και αργά μαγειρέψτε τα ρεβίθια σε δυνατή φωτιά για οκτώ ώρες ή να τους αφήνουμε να πάρει βράση στην κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 45 λεπτά.
   Η

5. Ρίχνουμε το μαγειρεμένο ρεβίθια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό και τα στραγγίζετε. Αφήστε τα να κρυώσουν.
   Η

6. Τοποθετήστε τα ρεβίθια στο μούλτι μαζί με ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλάτι, σύμφωνα με την συνταγή σας. Πολτοποιήστε το μείγμα, διακοπή και ξύνοντας τις πλευρές του επεξεργαστή με μια σπάτουλα, όπως απαιτείται.
   Η

7. Πιέστε το χυμό λεμονιού και το νερό, σύμφωνα με την συνταγή σας, τότε πουρέ. Προσθέστε το ταχίνι και πουρέ πάλι.
   Η

8. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο ως επεξεργαστή τροφίμων έχει ανάμειξη η γαλακτωματοποίηση του χούμους μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό κρεμώδη υφή.
   Η

9. Ρίχνουμε το χούμους σε ένα μπολ και γαρνίρουμε με τα μπαχαρικά, όπως η πάπρικα και το κύμινο, ή κουκουνάρια, ψητές πιπεριές και πέστο.
   Η