Τι συμβαίνει όταν το νερό και η ζάχαρη αναμειγνύονται;

Όταν το νερό και η ζάχαρη αναμειγνύονται, η ζάχαρη διαλύεται στο νερό. Αυτό δημιουργεί ένα διάλυμα ζάχαρης και νερού. Η συγκέντρωση του διαλύματος καθορίζεται από την ποσότητα ζάχαρης που διαλύεται στο νερό.

Η διαδικασία της διάλυσης είναι μια φυσική αλλαγή. Αυτό σημαίνει ότι τα μόρια του σακχάρου δεν αλλάζουν με κανέναν τρόπο. Απλώς διασκορπίζονται σε όλο το νερό. Τα μόρια του σακχάρου εξακολουθούν να είναι σε θέση να συνδέονται μεταξύ τους, αλλά δεν συγκρατούνται πλέον μαζί σε στερεή μορφή.

Το διάλυμα ζάχαρης και νερού είναι ένα ομοιογενές μείγμα. Αυτό σημαίνει ότι η ζάχαρη κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το νερό. Δεν υπάρχουν ορατές συστάδες ζάχαρης.

Το σημείο βρασμού του διαλύματος είναι υψηλότερο από το σημείο βρασμού του καθαρού νερού. Αυτό συμβαίνει επειδή τα μόρια της ζάχαρης παρεμβαίνουν στο σχηματισμό υδρατμών. Το σημείο πήξης του διαλύματος είναι χαμηλότερο από το σημείο πήξης του καθαρού νερού. Αυτό συμβαίνει επειδή τα μόρια της ζάχαρης μειώνουν τη θερμοκρασία στην οποία το νερό παγώνει.

Η πυκνότητα του διαλύματος είναι μεγαλύτερη από την πυκνότητα του καθαρού νερού. Αυτό συμβαίνει επειδή τα μόρια ζάχαρης προσθέτουν μάζα στο νερό.

Το ιξώδες του διαλύματος είναι υψηλότερο από το ιξώδες του καθαρού νερού. Αυτό συμβαίνει επειδή τα μόρια του σακχάρου καθιστούν πιο δύσκολο για τα μόρια του νερού να περάσουν το ένα δίπλα στο άλλο.