Ποια είναι η συνταγή για τις σφολιάτες καλαμποκιού;

Για τη ζύμη καλαμποκιού:

- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1/4 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού

- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1 φλιτζάνι νερό

- 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι

- 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

Για την επικάλυψη των φυσαλίδων καλαμποκιού:

- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο

- Θαλασσινό αλάτι, για γεύση

- Μαύρο πιπέρι τριμμένο, για γεύση

- Τριμμένη παρμεζάνα, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Φτιάξτε τη ζύμη καλαμποκιού:

- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το καλαμποκάλευρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το νερό και το φυτικό λάδι μέχρι να ενωθούν καλά.

- Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.

- Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και το μείγμα να γίνει μια λεία ζύμη.

- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.

2. Προετοιμασία για σωληνώσεις:

- Μεταφέρετε τη ζύμη σφολιάτας καλαμποκιού σε μια μεγάλη σακούλα σωλήνωσης με ένα μεγάλο άκρο αστέρι.

3. Σωλήνες καλαμποκιού:

- Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.

- Σωληνώστε τους σωρούς ζύμης 1 ίντσας στο έτοιμο φύλλο ψησίματος, με απόσταση μεταξύ τους περίπου 2 ίντσες.

4. Ψήστε σφολιάτες καλαμποκιού:

- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (200°C).

- Ψήνετε τις σφολιάτες καλαμποκιού στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.

- Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για λίγα λεπτά πριν το μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

5. Παλτό και Καλαμπόκι Σοφήματα Εποχής:

- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το θαλασσινό αλάτι και το τριμμένο μαύρο πιπέρι.

- Προσθέστε σφολιάτα καλαμποκιού στο μπολ και ανακατέψτε να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.

- Μεταφέρετε τις ρουφηξιές καλαμποκιού πίσω στη σχάρα.

6. Σερβίρετε και απολαύστε:

- Σερβίρετε τις σφολιάτες καλαμποκιού αμέσως ως σνακ ή ορεκτικό, γαρνίροντας με επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα αν θέλετε.

Απολαύστε τις νόστιμες σπιτικές σφολιάτες καλαμποκιού!