Αυτή η άλμη θα δώσει την σπασμωδικές μια πολύ ισχυρή γεύση όσο χρειάζεται για να μαριναριστεί μια μέρα στην άλλη να διεισδύσει σωστά το κρέας. Χρησιμοποιείτε μόνο αν θέλετε σπασμωδικές σας έντονα αρωματισμένα. Χρησιμοποιήστε το άλας σκλήρυνσης (σε αντίθεση με το επιτραπέζιο αλάτι, το οποίο μπορεί να μετατρέψει στο κρέας ένα αστείο χρώμα), μελάσα, μαύρο πιπέρι, υγρό σκόρδο ή σκόρδο πουρέ, και το νερό. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά μαζί και μαρινάρουμε το κρέας για οκτώ έως 10 ώρες ή όλη τη νύχτα πριν από την ξήρανση στο φούρνο.
Η
Πρότυπο άλμη

Αυτή είναι η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη τύπος άλμη . Δίνει τη δυνατότητα στο κρέας ένα πικάντικο, αλλά ελαφρώς γλυκιά, γεύση και έχει το πρόσθετο πλεονέκτημα της ταιριάζουν βόειο κρέας καθώς και το κοτόπουλο, κρέας ελαφιού και την Τουρκία. Η άλμη απαιτεί τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα Worcestershire, σκόνη σκόρδου, κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Αντί να μαριναριστεί μια μέρα στην άλλη, βυθίστε το κρέας σε αυτό βράσει για λίγα λεπτά πριν από τη λήψη έξω πάλι και την τοποθέτηση στο στεγνωτήριο ή φούρνο.
Η
Τεριγιάκι άλμη

για ένα ανατολίτικο αναλάβει το βόειο κρέας jerky, χρησιμοποιούν τα ίδια συστατικά όπως και για το πρότυπο άλμη συν σάλτσα τεριγιάκι και μελάσα. Για επιπλέον μπαχαρικό, μπορείτε να συντρίψει το μαύρο πιπέρι και προσθέστε τα στο άλμη. Μαρινάρετε το κρέας στο ψυγείο για μερικές ώρες έως μερικές ημέρες, ανάλογα με το πόσο έντονη γεύση που χρειάζεστε, αν αφήνοντας για περισσότερο από τέσσερις ή πέντε ώρες, δίνουν το υγρό σάλο και γυρίστε το κρέας κάθε τόσο συχνά.

Η Χαβάης Jerky

Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, προσθέτουμε το τζίντζερ έδαφος, πιπέρι καγιέν και χυμό ανανά τα συστατικά για μια Χαβάης άλμη. Καλύψτε το βόειο κρέας και το βάζετε στο ψυγείο για έξι έως 12 ώρες για να μαριναριστεί πριν από την ξήρανση. Η προκύπτουσα σπασμωδικές θα έχουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση με έναν υπαινιγμό του μπαχαρικό.
Η