Πώς να καθορίσει το πηγμένο τυρί σάλτσα

σάλτσα τυριών προσθέτει γεύση στα πιάτα από την ταπεινή Mac και το τυρί με τα κομψά χτένια Μορνάυ. Εάν σάλτσα τυριού σας πήζει, ή χωρίζει, μπορεί να καταστρέψει το σύνολο της συνταγής. Αποτρέψτε μια σάλτσα από πήξη με το τρίψιμο όσο το δυνατό λεπτότερα, προσθέτοντας άμυλο - όπως το αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού - προς το τυρί πριν από την τήξη και το μαγείρεμα της σάλτσας σε πολύ χαμηλή φωτιά. Εάν, παρά τις καλύτερες προσπάθειές σας, σάλτσα τυριού σας κάνει πήζει, μπορείτε ακόμα να είναι σε θέση να το αποθηκεύσετε
. Ό, τι χρειάζεστε
χυμό λεμονιού

Κρέμα

Οδηγίες

1. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά αμέσως. Τυρί αρχίζει να διαχωρίζεται σε περίπου 160 βαθμούς Κελσίου? πολύ υψηλής θερμότητας θα προκαλέσει σάλτσα τυριού σας να πήξει. Ακόμα και μετά την αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, η υπολειπόμενη θερμότητα θα συνεχίσει να πήξει η σάλτσα τυριού, έτσι ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα άλλο τηγάνι.
   Η

2. Χτυπάμε μια κουταλιά ή δύο από το χυμό λεμονιού σε η σάλτσα. Πήξη συμβαίνει όταν θερμότητα προκαλεί τις πρωτεΐνες του γάλακτος στο τυρί να διαχωριστεί από το τυρί. Το οξύ στο χυμό λεμονιού έρχεται σε επαφή με αυτό το διαχωρισμό και να detangle τα πρωτεϊνικά μόρια.
   Η

3. Αναμίξτε σε λίγες κουταλιές από την κρέμα, αν δεν έχετε το χυμό λεμονιού σε ετοιμότητα. Το λίπος στην κρέμα σταθεροποιεί τη σάλτσα, και η χαμηλότερη θερμοκρασία του ψυγείου κρέμα θα βοηθήσει να φέρει τη θερμοκρασία του σάλτσα πίσω κάτω από το σημείο πήξει. Μην προσθέτετε πάρα πολύ κρέμα, καθώς μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και την υφή της σάλτσας τυριού.
   Η