Τι είναι πιο αντιδραστικό με τη μαγειρική σόδα ή τη σκόνη με ξύδι;

Όταν η μαγειρική σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο) αναμιγνύεται με ξύδι (οξικό οξύ), λαμβάνει χώρα μια χημική αντίδραση που παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό το αέριο προκαλεί μια αντίδραση αφρισμού και δημιουργεί φυσαλίδες. Το μπέικιν πάουντερ, από την άλλη πλευρά, είναι ένα μείγμα μαγειρικής σόδας, ενός οξέος και ενός ξηραντικού παράγοντα. Όταν το μπέικιν πάουντερ αναμιγνύεται με νερό, το οξύ αντιδρά με τη μαγειρική σόδα και παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Ωστόσο, ο ξηραντικός παράγοντας στο μπέικιν πάουντερ επιβραδύνει αυτή την αντίδραση, επομένως δεν παράγει τόσο αέριο όσο η μαγειρική σόδα και το ξύδι.