Τι είναι ένα εγκάρδιο συστατικό;

Τα Cordials είναι αρωματισμένα, ζαχαρούχα σιρόπια, που χρησιμοποιούνται συνήθως για να προσθέσουν γεύση και γλυκύτητα σε μη αλκοολούχα ποτά. Συχνά φτιάχνονται με φρούτα, βότανα, μπαχαρικά ή λουλούδια και μπορεί να διαφέρουν πολύ σε γεύση και γλυκύτητα. Τα κοινά εγκάρδια συστατικά περιλαμβάνουν:

- Φρούτα: Φρούτα όπως τα μούρα, τα εσπεριδοειδή, τα πυρηνόκαρπα και τα τροπικά φρούτα χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή κορντιάλ. Ο καρπός συνήθως μουσκεύεται ή βυθίζεται σε οινόπνευμα, νερό ή συνδυασμό και των δύο, για να εξαχθεί η γεύση και η γλυκύτητα.

- Βότανα: Τα βότανα όπως η μέντα, ο βασιλικός, το θυμάρι και το δεντρολίβανο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προσθέσουν μια ποικιλία γεύσεων στα κορδόνια. Τα βότανα συχνά βυθίζονται σε αλκοόλ ή νερό για να εξαχθούν τα αιθέρια έλαια και οι αρωματικές ενώσεις τους.

- Μπαχαρικά: Μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προσθέσουν ζεστασιά και πολυπλοκότητα στα κορδόνια. Τα μπαχαρικά συνήθως αλέθονται ή θρυμματίζονται προτού προστεθούν στο μείγμα της καρδιάς.

- Λουλούδια: Λουλούδια όπως η λεβάντα, ο σαμπούκος και ο ιβίσκος μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προσθέσουν λουλουδένιες και λεπτές γεύσεις στα κορδόνια. Τα λουλούδια συχνά βυθίζονται σε αλκοόλ ή νερό για να εξαχθούν τα αιθέρια έλαια και οι αρωματικές ενώσεις τους.

- Άλλα συστατικά: Εκτός από τα φρούτα, τα βότανα, τα μπαχαρικά και τα λουλούδια, τα cordials μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν μια ποικιλία άλλων συστατικών όπως γλυκαντικά, συντηρητικά και χρωστικές. Γλυκαντικά όπως η ζάχαρη ή το μέλι προστίθενται συνήθως για να ενισχύσουν τη γλυκύτητα του καρδιάλ, ενώ συντηρητικά όπως το κιτρικό οξύ ή το σορβικό κάλιο χρησιμοποιούνται για την πρόληψη της αλλοίωσης. Μπορεί να προστεθεί χρωματισμός για να ενισχύσει την οπτική έλξη του εγκάρδιου.