Όταν αναμειγνύεται μαγειρική σόδα και ξύδι αποδίδει;

Η ανάμειξη μαγειρικής σόδας (όξινο ανθρακικό νάτριο) και ξιδιού (οξικό οξύ) οδηγεί σε μια χημική αντίδραση που παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα, νερό και οξικό νάτριο. Η αντίδραση μπορεί να αναπαρασταθεί ως:

NaHCO3 (όξινο ανθρακικό νάτριο) + CH3COOH (οξικό οξύ) → CO2 (διοξείδιο του άνθρακα) + H2O (νερό) + CH3COONa (οξικό νάτριο)

Το αέριο διοξείδιο του άνθρακα προκαλεί μια αντίδραση αφρισμού και δημιουργεί φυσαλίδες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η μαγειρική σόδα και το ξύδι χρησιμοποιούνται συνήθως ως διογκωτικοί παράγοντες στο ψήσιμο, βοηθώντας στο να φουσκώσουν τα αρτοσκευάσματα. Η αντίδραση παράγει επίσης μια ελαφρώς αλμυρή γεύση λόγω του σχηματισμού οξικού νατρίου.