Γιατί η καυτερή σάλτσα σου καίει τη γλώσσα;

Οι καυτερές σάλτσες περιέχουν μια ένωση που ονομάζεται καψαϊκινοειδή, τα οποία είναι υπεύθυνα για την πικάντικη γεύση τους. Τα καψαϊκινοειδή συνδέονται με υποδοχείς στο στόμα και στο λαιμό που ονομάζονται υποδοχείς TRPV1, οι οποίοι επίσης ενεργοποιούνται από τη θερμότητα. Όταν τα καψαϊκινοειδή συνδέονται με αυτούς τους υποδοχείς, στέλνουν ένα σήμα στον εγκέφαλο ότι το στόμα καίγεται, γεγονός που προκαλεί την αίσθηση του πόνου.

Η ποσότητα της καψαϊκίνης σε μια καυτερή σάλτσα καθορίζει πόσο πικάντικη είναι. Η κλίμακα Scoville χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της πικάντικης καυτερής σάλτσας και κυμαίνεται από 0 έως 16.000.000 μονάδες Scoville. Όσο υψηλότερη είναι η βαθμολογία Scoville, τόσο πιο πικάντικη είναι η καυτερή σάλτσα.

Γιατί σε κάποιους αρέσει το πικάντικο φαγητό;

Μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν την αίσθηση του πόνου που προκαλεί το πικάντικο φαγητό. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι ο εγκέφαλος απελευθερώνει ενδορφίνες ως απόκριση στον πόνο, που μπορεί να έχει μια ευφορική επίδραση. Επιπλέον, μερικοί άνθρωποι μπορεί απλώς να βρουν τη γεύση του πικάντικου φαγητού απολαυστική.

Πώς να μειώσετε την πικάντικη γεύση της καυτερής σάλτσας

Αν θεωρείτε ότι η καυτή σάλτσα είναι πολύ πικάντικη, υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να μειώσετε την πικάντικη γεύση.

* Προσθέστε γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το γάλα, το γιαούρτι και το τυρί, μπορούν να βοηθήσουν στην εξουδετέρωση των καψαϊκινοειδών της καυτερής σάλτσας.

* Τρώτε αμυλούχα τρόφιμα. Τα αμυλούχα τρόφιμα, όπως το ψωμί, το ρύζι και οι πατάτες, μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην απορρόφηση των καψαϊκινοειδών της καυτερής σάλτσας.

* Πίνετε κρύα ροφήματα. Τα κρύα ροφήματα μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση του πόνου των πικάντικων φαγητών.

* Αποφύγετε το αλκοόλ. Το αλκοόλ μπορεί να αυξήσει την απορρόφηση των καψαϊκινοειδών, επομένως είναι καλύτερο να αποφεύγετε την κατανάλωση αλκοόλ όταν τρώτε πικάντικα τρόφιμα.

Εάν αισθανθείτε έντονο πόνο ή δυσφορία μετά την κατανάλωση πικάντικου φαγητού, είναι σημαντικό να αναζητήσετε ιατρική βοήθεια.