Σε αντίθεση με φρούτα, όπως μήλα, μπανάνες και αχλάδια, ακτινίδια δεν πέφτει θύμα στο δίλημμα οξείδωση. Μόλις κοπεί, η έκθεση σε οξυγόνο μετατρέπει τη σάρκα των φρούτων αυτών ένα άγευστο καφέ χρώμα. Αυτή η αλλαγή χρώματος, ή αμαύρωση, είναι το αποτέλεσμα υψηλών επιπέδων πολυφαινόλης δραστικότητας οξειδάσης. Τα ακτινίδια έχει χαμηλή δραστικότητα ΡΡΟ και τα υψηλά επίπεδα του ασκορβικού οξέος, το οποίο αναστέλλει την αμαύρωση. Ακόμα και όταν μελανιασμένο, τα ακτινίδια δεν στηρίξει καφέ κηλίδες. Αντ 'αυτού, ο καρπός αναπτύσσεται μαλακά σημεία στην πληγείσα περιοχή.
Η
κόβετε και να τρώτε

Τα ακτινίδια μπορεί να μην μαυρίζουν μετά τον τεμαχισμό, αλλά έχει γίνει ευαίσθητος. Όσο περισσότερο ένα ακτινίδια κάθεται μετά την κοπή, η διαποτισμένα ο καρπός γίνεται. Δεδομένου ότι το δέρμα της ακτινίδια είναι βρώσιμα, θεωρούν το φαγητό του μη αποφλοιωμένες φρούτα. Φεύγοντας από τη φλούδα άθικτο κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης κρατά τα ακτινίδια φρέσκα πλέον. Εάν χρειαστεί να αφαιρέσετε το δέρμα ή κομμένα τα ακτινίδια, το κάνουμε σωστά πριν σκοπεύετε να το φάει.
Η
Τι να ψάξει

Από τα ακτινίδια που δεν μαυρίζουν, όταν κοπεί ή μελανιασμένο, διαφοροποίηση μεταξύ ώριμα και υπερώριμα είναι δύσκολη. Το κλειδί βρίσκεται στην υφή και τη σταθερότητα των ακτινιδίων. Ώριμες ακτινίδιο διαθέτει ένα μικρό να δώσει όταν εφαρμόζετε πίεση στην εξωτερική επιφάνεια. Καθώς τα ακτινίδια συνεχίζει να ωριμάζει, ωστόσο, τις ρυτίδες να αναπτύξουν και υπερωρίες ολόκληρο ρυτίδες φρούτα και ζαρώνει, που επηρεάζουν την ποιότητα και τη θρεπτική αξία.
Η
Ψυγείο αποθήκευσης

Αν και ολόκληρο το φρούτο κρατά για έως και τέσσερις εβδομάδες στην ψύξη, μία φορά σε φέτες, ακτινίδια αρχίζει γρήγορα να στεγνώσει και ρυτίδων. Εάν δεν είστε σε θέση να τρώνε τα ακτινίδια αμέσως μετά την κοπή, τυλίξτε το σε φέτες φρούτων ερμητικά σε πλαστική μεμβράνη και ποπ στο ψυγείο. Ο χρόνος αποθήκευσης για φέτες τα ακτινίδια είναι μεταβλητή, εξαρτάται εν μέρει από την ωρίμαση του καρπού πριν από την κοπή.
Η