Τι είναι οι ασαφείς αναπτύξεις στην επιφάνεια των τροφίμων;

Θολές αναπτύξεις στην επιφάνεια των τροφίμων προκαλούνται συνήθως από μούχλα. Τα καλούπια είναι μύκητες που αναπτύσσονται ως υφές, οι οποίες είναι νήματα που μοιάζουν με νήματα. Μπορούν να αναπαραχθούν ασεξουαλικά παράγοντας σπόρια, τα οποία διασπείρονται από τον αέρα, το νερό ή τα έντομα. Τα καλούπια μπορούν να αναπτυχθούν σε μια ποικιλία οργανικών υλικών, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων, του χαρτιού και των υφασμάτων.

Μερικοί συνήθεις τύποι μούχλας που μπορούν να αναπτυχθούν στα τρόφιμα περιλαμβάνουν:

* Aspergillus μούχλα, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν μαύρη, πράσινη ή κίτρινη ανάπτυξη στα τρόφιμα

* Πενικίλιο μούχλα, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν μπλε ή πράσινη ανάπτυξη στα τρόφιμα

* Rhizopus μούχλα, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν μαύρη ή γκρίζα ανάπτυξη στα τρόφιμα

Οι μούχλες μπορούν να παράγουν μια ποικιλία μυκοτοξινών, οι οποίες είναι τοξικές ενώσεις που μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα υγείας σε ανθρώπους και ζώα. Μερικές κοινές μυκοτοξίνες περιλαμβάνουν:

* Αφλατοξίνη , που μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του ήπατος

* Ωχρατοξίνη , που μπορεί να προκαλέσει βλάβη στα νεφρά

* Πατουλίν , που μπορεί να προκαλέσει ναυτία και έμετο

Είναι σημαντικό να αποφεύγετε την κατανάλωση τροφών που έχουν ορατή ανάπτυξη μούχλας. Αν δείτε μούχλα στα τρόφιμα, καλύτερα να τα πετάξετε. Θα πρέπει επίσης να καθαρίσετε και να απολυμάνετε την περιοχή όπου αποθηκεύτηκαν τα τρόφιμα για να αποτρέψετε την εξάπλωση της μούχλας.

Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές για την πρόληψη της ανάπτυξης μούχλας στα τρόφιμα :

* Αποθηκεύστε τα τρόφιμα σε δροσερό, ξηρό μέρος. Η μούχλα αναπτύσσεται καλύτερα σε ζεστά, υγρά περιβάλλοντα.

* Κρατήστε τα τρόφιμα καλυμμένα. Αυτό θα βοηθήσει να αποτραπεί η προσγείωση των σπορίων μούχλας στα τρόφιμα.

* Απορρίψτε τα τρόφιμα που έχουν ορατή ανάπτυξη μούχλας. Μην τρώτε τρόφιμα που έχουν μούχλα πάνω τους.

* Καθαρίζετε και απολυμαίνετε τακτικά το ψυγείο. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των σπορίων μούχλας και θα αποτρέψει την εξάπλωσή τους στα τρόφιμα.