Μια παραδοσιακή γαλλική τεχνική, Roux συνδυάζει ίσα μέρη του πετρελαίου ή το βούτυρο και το αλεύρι σε μια κόλλα. Προσθέστε τα υλικά σε ένα βαρύ πάτο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να συνδυάζονται εντελώς. Για μπάμια θέλετε να μαγειρέψετε το Roux μέχρι να γίνει ένα σκούρο καφέ χρώμα, περίπου 20-25 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς για να αποφύγει τις μάζες.
Η Τριάδα

Η τριάδα Κρεόλ αντικαθιστά τα καρότα στο γαλλικό Mirepoix, η οποία περιλαμβάνει επίσης τα κρεμμύδια και το σέλινο, με πράσινες πιπεριές. Παραδοσιακά που θα χρησιμοποιήσετε μια αναλογία 2: 1: 1, αλλά αν θέλετε ένα λαχανικό περισσότερο από ό, τι άλλο, να αυξήσει το ποσό της μιας και χρησιμοποιούν λιγότερο από το άλλο. Αλλά μην παραλείψετε κάποια λαχανικά ή θα αλλάξει τη γεύση εντελώς.

Η Θαλασσινά

Θαλασσινά μπάμια αντικατοπτρίζει την αφθονία των θαλασσινών διαθέσιμη στις ακτές της Λουιζιάνα. Χρησιμοποιήστε τα πιο φρέσκα υλικά που διατίθενται σε τοπικό μετρητή σας θαλασσινά. Προσθέστε ό, τι σας αρέσει, αλλά να έχετε κατά νου ότι μάγειρες θαλασσινά γρήγορα, και δεν θέλετε να το προσθέσετε έως ότου η μπάμια είναι σχεδόν έτοιμο.
Η
Παραδοσιακά Προσθήκες

Η προσθήκη υγρού κάνει η μπάμια στιφάδο. Μπορείτε να το κρατήσετε απλό και χρήση του νερού, αλλά και των αποθεμάτων θαλασσινά και χυμό αχιβάδα προσθέσετε ακόμη περισσότερη γεύση. Μπάμιες εμφανίζεται συχνά σε gumbos, όπως και η καυτερή σάλτσα. Και, αν μπορείτε να το βρείτε, αρχείο μπάμια, ή ρίζα σασσάφρας, παραδοσιακά παίρνει προστεθεί προς το τέλος του μαγειρέματος. Σερβίρετε την μπάμια με μια σέσουλα του μαγειρευμένο άσπρο ρύζι.
Η