Λιώστε 8 κουταλιές της σούπας. βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο παστινάκες, 2 ψιλοκομμένα μέτρια κρεμμύδια, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο, 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο ψιλοκομμένο, 2 κουτ. τριμμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ, 1 κουτ. θυμάρι και 1 κουτ. μοσχοκάρυδο. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για οκτώ έως 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Η

Ψεκάστε 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο καλαμποκιού πάνω από το μείγμα και ανακατεύουμε καλά να συνδυάσει.
Η

Προσθέστε 7 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε το δοχείο πάλι πίσω στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση. Μόλις η σούπα έχει αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25-35 λεπτά.
Η

Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ρίξτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ ή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να πήξει και ομαλή. Αν η σούπα σας φαίνεται πολύ λεπτό, το μείγμα σε ένα επιπλέον 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο καλαμποκιού.
Η

Βάλτε τη σούπα πίσω στην κατσαρόλα σας και τοποθετήστε το πάλι πίσω στη φωτιά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ofcream και σιγοβράζουμε για οκτώ έως 10 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι.
Η

Γαρνίρουμε με αποξηραμένα νιφάδες μαϊντανό και το τριμμένο καρότο, όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
Η