Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό από το μούλιασμα των φασολιών όταν φτιάχνετε σούπα ή στιφάδο;

Το μούλιασμα των φασολιών σε νερό κατά τη διάρκεια της νύχτας είναι μια κοινή πρακτική για να μαλακώσουν και να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος. Ωστόσο, το νερό που χρησιμοποιείται για το μούλιασμα θα πρέπει να απορρίπτεται πριν από το μαγείρεμα των φασολιών, καθώς μπορεί να περιέχει ακαθαρσίες, όπως βρωμιά, υπολείμματα και αντιθρεπτικά συστατικά όπως τανίνες και φυτικά.

Η κατανάλωση αυτών των ακαθαρσιών μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, όπως μειωμένη απορρόφηση μετάλλων και πιθανά πεπτικά προβλήματα. Συνιστάται η χρήση φρέσκου νερού για το μαγείρεμα μουλιασμένων φασολιών για να διασφαλιστεί η ασφάλεια και η ποιότητα του τελικού πιάτου.