Έβρασα ένα κοτόπουλο και το έβαλα στο ψυγείο αλλά ξέχασα να βάλω στο ψυγείο τον ζωμό που έμεινε έξω όλη τη νύχτα. Είναι ακόμα ασφαλής η χρήση στη σούπα ή πρέπει να την πετάξετε;

Τα βακτήρια αναπτύσσονται γρήγορα σε μαγειρεμένα τρόφιμα που αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου και το κοτόπουλο είναι μια ιδιαίτερα ευπαθής τροφή.

1. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) συνιστά όλα τα μαγειρεμένα κοτόπουλο, συμπεριλαμβανομένου του ζωμού ή του ζωμού, να καταψύχονται εντός 2 ωρών από το μαγείρεμα. Αυτό συμβαίνει επειδή τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν γρήγορα μεταξύ 40°F και 140°F, που είναι το εύρος θερμοκρασίας που είναι γνωστό ως "επικίνδυνη ζώνη".

2. Εάν ο ζωμός κοτόπουλου έμεινε έξω σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από 2 ώρες, είναι καλύτερο να τον πετάξετε για να αποφύγετε τον κίνδυνο τροφικής ασθένειας.

3. Ακόμα κι αν ο ζωμός δεν μυρίζει ή δεν φαίνεται χαλασμένος, δεν αξίζει τον κίνδυνο να καταναλώσετε δυνητικά επιβλαβή βακτήρια.

4. Για να αποφύγετε αυτήν την κατάσταση στο μέλλον, είναι σημαντικό να ψύχετε όλα τα μαγειρεμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου και του ζωμού του, αμέσως μετά το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε το ζωμό στην κατάψυξη για μεγαλύτερη αποθήκευση.